Galletas caseras

[Dul]

y para aprovechar las claras sobrantes unos simples Besitos de coco:

tan fácil como : 2 claras, 150 gr. de coco y 100-125 de azúcar. Yo dupliqué ingredientes

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[Izaskun]

¡ Dul me matas! ¡Pero qué manera de galletear madre mía! Todas se ven apetitosísimas, enhorabuena, creo que te voy a copiar alguna las de mazapán y nuez caen seguro Gracias guapa

[Dul]

a ti. Esas de mazapán están muy buenas, suaves, nada empalgosas ( la masa lleva poco azúcar porque en la receta original las bañan totalmente con chocolate. Yo preferí sólo ponerle unos hilillos por encima para no enmascarar el verdadero sabor de la galleta) Por la tarde te subo la receta porque la tengo en una revista de mi hermana

[Izaskun]

Allé allé Dul ¿Dónde anda esa revista? Que yo ya tengo el mazapán

[Dul]

Upss, sorry. Se me complicó la tarde . Que si pelu, gimnasio, hornear las galletas de cardamomo y nuez que tenía ya la masa en el frigo desde ayer, cenas...vamos ni un minuto me ha sobrado. Ahora me puilas ya en la cama y con el movil . Mañana a las 8 la tienes. Palabrita de niña buena

[Dul]

Aquí va la receta de las galletas de Mazapán y nuez:

Ingredientes:
2 huevos
4 cucharadas de azúcar ( yo le puse 90gr, que es lo suelo poner para 300 gr. de harina, ) y/o miel
2 cucharadas de aceite (yo de oliva suave)
200 gr. de harina
200 gr. de masa cruda de mazapán
100 gr. de nueces peladas ( en el lidl este año hay unas buenísimas, bolsa de 200 gr. y bien de precio, y estupendas , grandotas)
chocolate de cobertura

Mezclar huevos, aceite y azúcar. Añadir harina y el mazapán cortado a trocitos y amasar hasta conseguir una masa en absoluto pegajosa. Dejar reposar en nevera al menos una hora ( yo más)
En la receta original ponía hacer un rollo y cortar piezas de 2 cm de grosor y formar bolas y sobre cada bola poner una nuez. Yo he optado por cortar con cortapatsas porque la masa es muy similar a las de las demás galletas. Lo habitual de poner las galletas en bandeja de horno sobre papel y hornear a 180º unos 15-20m, sin dejar que se tuesten.
En la receta original bañan las galleta totalmente en chocolate de cobertura por el lado contrario a la nuez. Yo he preferido sólo hacer pequeños hilillos de chocolate para que no sepa sólo a chocolate la galleta, pero vamos aquí cada uno elige.

Lo que sí están muy buenas, quizás no tan blanditas como una galleta de mantequilla, pero al llevar mazapán es normal. Yo he hecho la mitad de las cantidades y han salido todas estas. Pero como tengo aun 100 gr. de mazapán, pues repetiré seguro




Y bueno ayer ya a última hora he horneado las galletas de Galletas de nuez y Cardamomo y aun tibias estaban de muerte. Hoy las decoraré con algo de chocolate y subiré la foto. Izaskun tienes que probarlas también. De verdad que no te arrepentirás.

[Ana Torregrosa]

Hola!

Me han gustado tus galletas y como tenía de todo me he puesto a hacerlas, pero solo un tercio de la receta, siempre divido por huevos,;) , y probar a ver qué tal salían (y para no tener demasiadas,, que nos las comemos...)

He tenido que añadir bastante harina porque no cogía forma, se me quedaba muy papilla pegajosa, pero que mucho.. aún después de haber estado hora y media en la nevera.., las cantidades están bien??

Otra pregunta, la receta está sacada de una revista alemana? Se especifica qué tipo de harina utilizan??

Han salido buenas, unas las he hecho con cortapasta y otras bolitas chafadas haciendo un hueco con el meñique y rellenándolas de mermelada de granada y cerezas, (éstas han salido hiperbuenas), solo que se han hinchado un poquito y me he pasado un pelín con el tiempo de horno,, pero bueno, que como las he hecho a la carrera a lo loco, bastante es que no se me han quemado.. xD

Voy a seguir probando con otras harinas, a ver si es que la que he utilizado no era la correcta.. aquí me vuelvo loca remota con el tema harinas,,

[Dul]

Pues la receta pone eso tal cual.( es de una revista alemana que se editaba en los 90´s Burda, que era de costura pero siempre ponían recetas al final) Yo hice con la mitad de las cantidades. Fijo que puse 1 huevo y una yema y 100 gr de mazapán porque venía en un paquetito de 200 g y tengo la mitad. Ahora si por despiste puse los 200 g de harina en vez de 100 y por eso mi masa salió bien....pues no lo se. El sábado voy a hacer de nuevo y saldremos de dudas.
A ver si izaskun las ha hecho y nos dice algo antes...
No veo tampoco por que te salió tan pegajosa porque Si es cierto que para las básicas de mantequilla pongo para 300 gr.de. harina un huevo y una yema, para 400 gr serian 2, y en esta receta ponen 3, pero tampoco llevan mantequilla, por lo que ese líquido a mayores estaría compensado. De que tamaño lo has puesto?. Normalmente son huevos pequeños los que se usan, si no se especifica huevos grandes.

Pues no lo se la verdad a que te pudo ocurrir porque es una masa muy similar a las demás, maleable, brillante después del amasado... y harina no especificaba. Yo uso la más normal del super Hasta que lo haga de nuevo no podré decirte mas...

[Izaskun]

Bueno niñas yatá

Algo en esa receta no anda muy bien... he hecho las cantidades tal cual, con harina normal de supermercado, los tres huevos pequeños y 200gr de mazapán. He tenido que añadir 125gr más de harina... y eso que sólo le había puesto 75gr de azúcar para evitar en lo posible licuar aún más la masa y un mini pellizco de sal por lo mismo y a la vez para realzar su sabor .

Ahora veremos si con tan poco azúcar y grasa como lleva esa masa, las galletas salen con falta de dulzor y resultan demasiado secas... si eso tendré que realzarles el sabor con algo ... veremos como acaban...

[Dul]

Pues ya lo siento chicas.... entonces es que mi subconsciente es muy listo y puse sin saberlo 200 gr. de harina+ 100 de mazapán para 1 huevo y una yema.... como si estuviera haciendo las de mantequilla... Pues nada, la retocamos y corregimos. Yo creo entonces que sobra un huevo....y quedaría bien. Llevan poco azúcar porque están pensadas para ser recubiertas de chocolate... A mi sin embargo me gustan así.
Por cierto tema sal, yo nunca nuca le hecho. Influye mucho en el sabor final??