Diario semanal panadero 26.01-01.02.2015

[cecília]

Hoy debe ser el día de los desaparecidos.
Que preciosidad de panes y ese bizcocho que abre el hilo

Os dejo tres cosas . Una la hice ya hace unos días pero por si a alguien le sirve ahí va.

Para aprovechar la leche aromatizada del roscón de Reyes, ....pensé en hacer unas mediasnoches. He seguido la receta de fangalf. Gracias Sara Como siempre con mis variaciones . Quedaron tal que así:

30 de leche en polvo de avellana
150 harina blanca de fuerza (Sunyer)
150 harina de espelta blca (RdS)
130 TZ (25 harina fuerza+ 70 leche aromatizada sin lactosa + 55 leche de almendras casera)
20 azúcar + 5 jarabe confitar naranjas
3 levadura seca
5 sal
1 huevo
35 leche de almendras casera
22 aceite aromatizado con cítricos (casero) + 8 aceite de vainilla (casero)

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Que cosa taaan suave y deliciosa. Las repetiré seguro !!


Un pan integral sin gluten con semillas . Con harina de arroz,sarraceno y quinoa. Con MaMa y retardado en nevera.

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[cecília]

Y la miga del sin gluten

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Y por último un pan limpiarmarios
Partiendo de una receta que vi de Panfanatic en el grupo de amigos del pan casero del Facebook. Gracias Maypi

50 MaMa variada, directa de la nevera, alimentada el día anterior
200 harina de fuerza (33.3 %)
60 harina de centeno int. (10 %)
152 harina de sorgo (sin gluten)(25.3 %)
140 semolina (23.3 %)
48 harina de blat egipci blnca (8 %)
2 cs aove
381 agua (68 %)
12 sal
casi 1 gr de levadura seca (temía que la MaMa no tuviese caña!)

* Mezclado todo. Amasado.
* 1 h de fermentación a Tª ambiente
* 28h en nevera
* 2.30h a Tª ambiente. Formado y al banetón 1h y horneado.

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[jordipa]

ole! cecília!

[jordipa]

mas tritordeum integral a la piedra y eco.
Alucinante. En su hilo, por supuesto.

[Izaskun]

¡ce,ce,ce cecília masimpactao! Coñe con los desaparecidos hay que ver con qué fuerza habéis retornado todos , delante de esos panacos casi que estoy por quitar de aquí mi bobo bizcocho...

MMF es fantástico que vuelvas a estar por aquí, te echábamos muchísimo en falta. Venga ánimo guapa que este año seguro que va a ser genial. Un beso

[cecília]

Que dices Izaskun, tu no quites nada!! Si está ahí que quita el hipo

Ale que panaco jordipa. Que colores.
Me parece que lo que mas me gusta del pan , muchas veces son los colores.

[jordipa]

A la tercera va la vencida… Y es que este es mi tercer intento, creo, de devolver la normalidad a mi vida panarra. Y también al resto de mi vida...

un placer leerte y ver esa joya panarra!!

[MMF]

Muchas gracias a todos, es para mí emocionante leer vuestras palabras de bienvenida. ¡Gracias!

[Namarie]

Probando las harinas de Shipton Mill, la de semillas. Muy buen sabor, pero la miga un tanto densa para mi gusto, no sé si será por como me salió o cuestión del tipo de harina.

[manolocordero]

Yo estoy en el dia de la marmota, hago continuamente el pan prieto del reto de Noviembre

Aqui van dos con semillas de amapola, tras 8 horas de frigorífico antes de hornear.