Brioche con levadura fresca

[achilipu]

Hola,
Por fin he podido con la masa del Brioche con la receta con levadura fresca.
La verdad ha exigido mucho trabajo de amasado, sobre todo antes de incorporar la mantequilla. Me esperaba que la masa se dejara de pegar, pero no fue así, aunque si hubo un momento que me pareció que estaba lo suficientemente lisa como para empezar con la mantequilla. Una vez que incorporé la mantequilla todo pareció más fácil, porque aunque se seguía pegando un poco, no se adhería a las manos y la sensación era muy muy muy agradable.
En el horno, tanto los bollitos, como el pan grande estuvieron menos tiempo del que recomendabais, pero se hicieron fenomenal.
El resultado: bastante bien de forma (mejorable), y muy bueno de sabor y textura.
Os adjunto la foto.

[Izaskun]

¡Qué buena pinta achilipu! Oye, dan ganas de vover a desayunar

[achilipu]

Gracias Izaskun, me ha convencido tu idea, he vuelto a desayunarlo ahora a las 18:00

[Alejandroh]

Mira que desde hace poco estoy haciendo pruebas y desde hace rato tenía la idea de que la Brioche se dejaba leudar hasta 14 horas pero a temperatura ambiente (aquí en Mérida, México, la temperatura de la cocina me llega a los 30°C), me había estado quedando bastante bien la Brioche y justamente pensaba darle el segundo leudado en frío... la prueba que tengo ahora leudando lleva 8 horas en caliente y ha leudado excelente pero creo que ya mismo le doy forma y el segundo fermento va para la nevera!