Respecto a los de la semana pasada he notado mejoría gracias a las recomendaciones de Izaskun. Los deje algo mas tiempo con el horno apagado y duraron algo mas de tiempo crujientes, pero estaban por algunas partes más alveolados que por otras (imagino que los ¿desgasifico en exceso? y después no los formo del todo bien) y la miga tampoco era del todo ligera.
Mi horno no es muy grande por lo que los he puesto en la rejilla de abajo (sin recipiente con agua) para que no se me tuesten demasiado rápido por arriba y los he pulverizado un par de veces al principio (el horno tiene una función para retener humedad, aunque igual no es suficiente). He pensado poner la bandeja de los panes en la segunda ranura, en la base un recipiente con grava volcánica y la función para retener humedad y hasta quitar el recipiente del agua poner otra bandeja en la parte superior para que no le de el calor tan directo ¿estoy diciendo un disparate
?Perdón por la chapa y gracias a to@s
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