Diario semanal panadero 30.03-05.04.2015

[Izaskun]

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas) aquí.

[Dul]

Otra vez me toca a mi inaugurar la semana?. Pues nada, vamos allá: Más bien es de ayer, pero ya de tarde. Un Pan semi-integral de espelta y semillas

Muy rico, aunque no subió lo que debiera en el horno. pero la miga no es prieta en absoluto. Las semillas tostadas le aportan al pan siempre un sabor muy especial.



Buena semana paneril a todo el mundo.

[paniquesillo]

Hey Dul, otra vez cosas ricas preparas!
Pues un pan 2/3 blanca súper, 1/3 avena tostada, 75% hidratación y otro centenaco 80% centeno integral T130 y 20% harina blanca de centeno, 80% de hidratación, con nueces.

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[Mikelillo]

Muy buenas,
Aquí van un par de panes de cerveza grimbergen (al de la izquierda lo greñé un poquito antes y no quedó tan bonito), pero muy rico, jugoso y crujiente (vamos mejorando).
Gracias a todos por este foro.

[Izaskun]

Olé Mikelillo mejorando que es gerundio!

[ona]

Panecillos y barritas para los desayunos de la semana. Los he hecho con poolish y masa madre. Harina de trigo ecológica de Roca Fariners y 70% de hidratación.

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[Izaskun]

¡Qué guapos ona!

[Abelsierra]

Mona de brioche trenzado.

[Izaskun]

Qué bonita Abelsierra!

[ona]

Gracias Izaskun! Con la de panes preciosos qué haces tú siempre, esto sí que es un cumplido.
Me ha gustado la combinación de poolish y masa madre (lo leí en el Tartine n3). También añadí un 10% de harina de tritordeum. Han salido muy sabrosos y crujientes pero con una miga muy suave.