Diario semanal panadero 04.05-10.05.2015

[Izaskun]

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas) aquí.

[Izaskun]

¡Empezando bien el mes de mayo!
Empanada de pasta brisa simple con vegetales y huevos duros.

[Izaskun]

Aquí va el corte.

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[torriky]

trigo.JPG (105.37 KiB) Visto 5775 veces

Guau izaskun, super pro pastel...

Yo he hecho un experimento, que ha salido bien. Se trata de una harina de trigo integral 100% (muy molida y suave, aquí la llaman "white whole wheat flour" aunque no es blanca sino integral), masa madre, sal, una cucharadita de aceite de oliva virgen y, aqui está lo nuevo, ALMENDRAS que trituré al máximo y agregué al final a la masa... El resultado, un pan exquisito que se ha tostado mas de lo habitual, supongo que por los frutos secos (ha quedado estilo italiano con semillas) pero que tiene un sabor maravilloso que nunca había experimentado antes. Entre ácido y dulce, difícil de explicar con palabras pero realmente bueno... Aquí una fotos:

[jacint]

!Qué bonita Izaskun!!

Unas chapatas con biga.

[Izaskun]

Vaya buen experimento torriky

Que chapatas tan originales. Molan, y qué miga jacint!

[JLAbad]

Hola a todos,
vamos allá con el horneo semanal. Unos crackers de judías pintas (un poco adaptada de la de Dan Lepard en su libro 'Hecho a mano'):

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Y un crumble de cerezas y peras:

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Saludos,

Jose

[DayDreamin]

¡Empezando bien el mes de mayo!
Empanada de pasta brisa simple con vegetales y huevos duros.

Madre del Amor Hermoso, me va a dar un jamakuko

[DayDreamin]

Izaskum ¿esa masa es la misma que la masa quebrada?

[paniquesillo]

Está visto que en este foro no se puede entrar con hambre.