Diario semanal panadero 06.07-12.07.2015

[soy Circe]

Y combinando la rimaccinata con trigo duro andaluz (Oro de Cádiz se llama la harina), unos molletes.

[Izaskun]

Ufff Circe... ¡Preciosos molletes!

[Hope pan]

Hola a todos.
Aquí un bizcocho de remolacha.
Está inspirado en el bizcocho especiado de calabaza de Izaskun. Con chocolate fundido. Quedó muy rico y esponjoso. Las especias como la nuez moscada jengibre y clavo le dan un toque muy interesante.

[Izaskun]

¡Qué buena pinta tiene! ¿De remolacha? Pues así visto... pasaría por ser de chocolate

[soy Circe]

Hoy es un día especial en nuestra casa con una celebración familiar.
El homenajeado es amante del candeal y con un restillo de masa.... pues eso, decorando la mesa.

[Izaskun]

Pero que rebonitas Circe. ¡Preciosas!

[Vallejo]

soy Circe - brava, Bravísima!

[patro2o1o]

Que belleza!! Soy Circe.
Como has pegado los pétalos ,con agua?

[cecília]

Que maravilla Circe

[soy Circe]

Gracias, Izaskun, Cecilia Patro2o1o, Vallejo.... viniendo de vosotros es más que un halago.

No se pegan los pétalos con nada. Las flores se forman de dos en dos, superponiendo círculos que luego enrollas y partes por la mitad. En este video veis como lo hace José Roldán Triviño, campeón del primer campeonato español de panadería que tuvo lugar en febrero de 2015.

Es taaaaaaaaaaan sencillo y queda tan bien. Mis piezas salieron de un pedacito de masa de 65 gramos. De ahí saqué las dos rosas con cortador dentado de 4 cms. de diámetro. En lugar de cinco círculos yo utilicé 6.

Con el resto, hice una tira y formé una pequeña alcachofa, que os enseño. Las dos rosas pesaban 15 gr. cada una y la alcachofa, unos 30 gramos.

Con el grueso de masa hice piezas individuales. La masa era candeal.