Intolerancias: Levadura , trigo, maiz, centeno.....

[paunz]

muchísimas gracias a todos, les hecharé un vistazo y ya os comentare

[Beatriz005]

Buenas a todos, debido a una dieta solo puedo comer pan de soja, y después de mucho buscar no he conseguido encontrar un pan 100% de harina de soja, así que hice un experimento hice un pan de centeno y soja, pero no salió bien, aunque lo hice con masa madre natural de centeno y levadura fresca, mi pan no subió por lo que ha quedado bastante compacto.

Así qué pido ayuda, si alguien sabe o ha hecho este tipo de pan, por favor, decirme como. Muchas gracias.

[Beatriz005]

¿Alguno me puede dar la receta exacta para hacer un pan tipo molde de harina de soja 100%?

[lobo72]

Buenas
Llevo un año luchando con mi sistema digestivo, me puse malo dolor abdomina,l diarrea ect.. He estado haciendo pruebas por mi cuenta y cuando dejo de comer pan mejoro mucho tomo pan de espelta hecho por mi mujer. El problema es que cuando no tomo pan normal me encuentro muy debil y con algun dolor de cabeza.
Alguien sabe que es lo que me puede ocurrir. Por que intolerancia al gluten no puede ser ya que la espelta tiene gluten.

[Izaskun]

He estado haciendo pruebas por mi cuenta ....
Alguien sabe que es lo que me puede ocurrir.

¡Hola Lobo72, bienvenido !
Mira, si me permites la sugerencia... hacer pruebas por tu cuenta, para saber lo que le pasa a tu sistema digestivo, sólo te va a llevar a conjeturas y por supuesto, en este foro tampoco nadie te va a poder dar ninguna solución. Lo lógico y razonable es que te dirijas a un médico especialista, nadie mejor que él te va a diagnosticar a qué son debidos esos síntomas.

[EVAFER]

Hola a todos:
Soy nueva en el foro, aunque lo conozco desde hace tiempo. Por fin, me he decidido a entrar y preguntar. Ojalá alguien pueda ayudarme.
Necesito hacer pan con harina de avena y patata, aunque he descubierto la de mandioca y tal vez me pueda servir. Con las instrucciones de Iban Yarza (gracias, Iban) hice masa madre con harina de avena y me quedó bien.
¿Alguien ha probado a hacer pan con estas harinas? No puedo utilizar harina de arroz ni de maíz porque el pan no es para un celíaco, sino para un intolerante al trigo, al huevo, al arroz y a bastantes alimentos más.
Un saludo.

[Cascada]

Esta enfermedad, que me diagnosticaron hace seis años, no se cura, pero sí se negativiza. Cuando se sigue correctamente la dieta sin gluten, los marcadores de celiaquía dan negativo. Y podemos vivir muy bien con ella negativizada. Yo la he negativizado según han indicado las pruebas de la Seguridad Social española. Y voy a confesar un pequeño secreto: no siempre he empleado productos etiquetados como "sin gluten" por FACE. La de FACE ha sido una de las opiniones que he tenido en cuenta, pero no la única. He tenido en cuenta también la opinión de las asociaciones celiacas de Hispanoamérica y de Brasil, pues algunas de las harinas que he utilizado eran de esas procedencias y también mucho más baratas que las españolas, y la de las fábricas de los distintos productos (chocolates, panes...).

[Izaskun]

Hola cascada este es un foro de pan y tu estás tratando de cuestiones médicas. El que tiene un problema de salud, en este caso de celiaquía, como es lógico, ya acude a su médico o especialista para que le trate y aconseje.

[julia lucia]

Hola a todos, con mucho respeto abro este nuevo tema. Mi mamá es diabética y tiene prohibido comer harina de trigo, pero su gran debilidad es el pan, las harinas.
Quería preguntarles a los expertos y amantes del pan si saben decirme alguna receta combinando otras harinas que no tengan trigo (incluso trigo integral).
Me gusta mucho hacer panes, pero hacer pan sin trigo es todo un desafío. Hasta ahora probé mezclando harina de garbanzo y maiz, pero no consigo que me quede una masa esponjosa, acaban siendo panes densos, pesados...
Les agradezco a todos los expertos si me dan alguna idea acerca de esto, mi mama también les agradecerá !! saludos

[JLAbad]

Hola Julia Lucía,
si tu madre no puede tomar trigo tampoco puede tomar trigo integral. ¿Seguro que puede tomar otras harinas que no sean trigo? Si es así puedes probar con el (maravilloso) centeno, cebada o alforfón.

Saludos,

Jose