. Y la masa era un resto congelado. Ya ves. Pero nunca había horneado en la solera . Y muy bueno el resultado.Pizza y Focaccia. Receta abril 2011
Re: Pizza y Focaccia. Receta abril 2011
Muchas gracias. Es súper sencilla. Mi hijo solo quiere de jamón y queso. Un simplón . Y la masa era un resto congelado. Ya ves. Pero nunca había horneado en la solera . Y muy bueno el resultado.
. Y la masa era un resto congelado. Ya ves. Pero nunca había horneado en la solera . Y muy bueno el resultado.Re: Pizza y Focaccia. Receta abril 2011
Hola, Quisiera haber si alguien tiene alguna receta para hacer pizza de Espelta con masa madre de espelta..
Pizza de Espelta
Hola , alguien sabe como hacer una pizza que sea 100% Espelta blanca , ya que no encuentro por ningun lado una receta exclusiva de esta harina y como hacerla ya que quiero retardarla 24 h en nevera
Re: Pizza y Focaccia. Receta abril 2011
Pelaspiga una masa de pizza es masa de pan así es que lo mejor es que mires en el hilo de Panes de espelta para ver como funciona esa harina.
Re: Pizza y Focaccia. Receta abril 2011
Retales de cortar ciabattas que se van a la nevera...y 4 días después son una pequeña pizza con mozarela, sobrasada y unas pocas olivas negras
Cena de Juernes... falta menos para el finde...
La masa de la pizza, de Tritordeum y Durum, explicada aquí en el hilo de la Ciabatta.
Cena de Juernes... falta menos para el finde...
La masa de la pizza, de Tritordeum y Durum, explicada aquí en el hilo de la Ciabatta.
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Re: Pizza y Focaccia. Receta abril 2011
pues a legalizar mi post del face !!!
Aqui dejo esta focaccia reliazada con la masa de chapata de Hamelman . Añadiendo 80 gr de aceite de oliva a la masa depuesdel a fermentacion en bloque manteniendola en una bandeja plegandola cada 10 min sobre el aceite durante media hora ... estirado reposo 10 min i seguir el proceso de la focaccia agujeros i condimentos al gusto...
Aqui dejo esta focaccia reliazada con la masa de chapata de Hamelman . Añadiendo 80 gr de aceite de oliva a la masa depuesdel a fermentacion en bloque manteniendola en una bandeja plegandola cada 10 min sobre el aceite durante media hora ... estirado reposo 10 min i seguir el proceso de la focaccia agujeros i condimentos al gusto...
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Re: Pizza y Focaccia. Receta abril 2011
¡Ves lo bien que luce aquí, ñam!
Re: Pizza y Focaccia. Receta abril 2011
Hola!
Pizza de masa madre con harina de fuerza.
Una tarde añadí todos los ingredientes y mezclé, al cabo de un rato amasé un poco sin pasarme y lo dejé algún rato más fermentando (no recuerdo si le di algún pliegue, creo que sí), creo que en total unas dos horas antes de meter la masa en la nevera.
A la mañana siguientea primera hora saqué la masa, la dividí, le hice un preformado y en un ratito le di el formado en bola definitivo antes de volverla a meter en el tupper otra vez y dejarla en la nevera de nuevo. No pasó más de 30 minutos.
A las 48 horas precalenté el horno, saqué las dos masas, estiré una enharinándola levemente, le puse la passata di pomodoro que había hecho antes y el resto de los ingredientes y para el horno poco más de 10 minutos.
Mientras estaba en el horno estiré la segunda masa de la misma manera.
Deliciosas!
PD: Era un absoluto desastre con las pizzas, pero a base de observar y de haberme comprado el magnífico libro The Elements of Pizza de Ken Forkish, reseñado aquí por Abel Sierra, empiezo a dominarlas.
Pizza de masa madre con harina de fuerza.
Una tarde añadí todos los ingredientes y mezclé, al cabo de un rato amasé un poco sin pasarme y lo dejé algún rato más fermentando (no recuerdo si le di algún pliegue, creo que sí), creo que en total unas dos horas antes de meter la masa en la nevera.
A la mañana siguientea primera hora saqué la masa, la dividí, le hice un preformado y en un ratito le di el formado en bola definitivo antes de volverla a meter en el tupper otra vez y dejarla en la nevera de nuevo. No pasó más de 30 minutos.
A las 48 horas precalenté el horno, saqué las dos masas, estiré una enharinándola levemente, le puse la passata di pomodoro que había hecho antes y el resto de los ingredientes y para el horno poco más de 10 minutos.
Mientras estaba en el horno estiré la segunda masa de la misma manera.
Deliciosas!
PD: Era un absoluto desastre con las pizzas, pero a base de observar y de haberme comprado el magnífico libro The Elements of Pizza de Ken Forkish, reseñado aquí por Abel Sierra, empiezo a dominarlas.
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Última edición por ToniM el Sab 18 Jun, 2016 17:53, editado 1 vez en total.
Re: Pizza y Focaccia. Receta abril 2011
Ni que lo digas ToniM. ¡¡Vaya pintón!!ToniM escribió:empiezo a dominarlas.
Re: Pizza y Focaccia. Receta abril 2011
Ayer para cenar cayeron estas pizzas, estas dos con: tomate, champiñones, bacón, york y espárragos, y una de ellas un huevo. Y queso por supuesto.
Y las otras dos igual pero con atún.
100% panadera @elamasadero
40% mm
7% AOVE
2% sal
1% LF
Y las otras dos igual pero con atún.
100% panadera @elamasadero
40% mm
7% AOVE
2% sal
1% LF
