Diario semanal panadero 15.02-21.02.2016

[Izaskun]

¡Sábado dulzón!
Este bizcocho lleva almendra, coco y baño de chocolate negro fondant (70%cacao) y está buenísimo.

003 4.jpg (240.01 KiB) Visto 1728 veces

[IsabelIbiza]

¡Sábado dulzón!

A este paso los kilos de las últimas navidades no se van a ir núnca

Probando con la T80 de Moulin de Colagne

Que pan más guapo!!

Yo he hecho los Sliders Buns y en lugar de amilasa he puesto malta enzimática y me han salido buenísimos

¿Has empleado la misma cantidad de malta que de amilasa? no tengo mucha experiencia con la malta digamos que he tenido un par de "traspies" con ella

[RafaQ]

¿Has empleado la misma cantidad de malta que de amilasa? no tengo mucha experiencia con la malta digamos que he tenido un par de "traspies" con ella

Si, la misma cantidad. De todas formas no conviene abusar. Lo normal es poner un 1% ó un 2% de malta respecto al peso de la harina. Yo suelo poner un 2%.

[PatriciaGB]

Hola:

Esta semana me he decidido por un de centeno 100% . aún no lo he probado pero la pinta y el olor que ha dejado en casa promete