Diario semanal panadero 07.03-14.03.2016

[Izaskun]

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas) aquí.

[Jon Kepa]

Buenas.

Estos dos panes que salieron anoche y sólo hay foto en el horno. Harina, agua, sal y paciencia, sin más. 32 h de fermentación totales, 80% agua, trigo y 20% centeno integral.

[Aprendizdepan]

Madre mia que pinta....32 horas?!! vaya....

[Jon Kepa]

Madre mia que pinta....32 horas?!! vaya....

28 h en frío, y entre atemperado, preformado y formado se fue a las 32 h

[JLAbad]

Hola a todos,
vamos con un pan negro. Con centeno integral, blanco, algo de trigo, café, cacao, miel de caña, detmold, escaldado y un señor de gris. Vamos ¡que lleva de tó! 8-D



Saludos,

Jose

[Jon Kepa]

La miga de las criaturas, contento.

[Izaskun]

Vaya lunes de horneo guapo Ese negro tiene que estarrrr, como el señor gris, interesante

contento.

Como para no estarlo!

[Dul]

maravillosos tu panes Jon.... por cieerto se te echaba de menos. Me alegro de verte de nuevo por aqui

[Jon Kepa]

maravillosos tu panes Jon.... por cieerto se te echaba de menos. Me alegro de verte de nuevo por aqui

Vaya lunes de horneo guapo Ese negro tiene que estarrrr, como el señor gris, interesante

contento.

Como para no estarlo!

Muchas gracias, Dul, por aquí andaré.

[JLAbad]

Hola a todos,
y también un algo de dulce con la calabaza que me quedaba en el congelador. Un vetusto dulce granadino llamado cazuela de San Juan:



Saludos,

Jose