Diario semanal panadero 18.04-24.04.2016

[Izaskun]

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas) aquí.

[Josep M.]

El pasado fin de semana probé con una tarta de Santiago. Voló.

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[Jon Kepa]

Esta semana cambio alveolos por sabor y miga más contundente.

Menos agua y un buen porcentaje de centeno integral.

Zamorana eco y centeno integral (70-30), 70% agua y 30% de mm.

[jacint]

Una hogaza con biga y mama.

Buena semana.

[Dul]

Horneados este finde, los SIN GLUTEN para la semana: Adaptación del Pan de molde de Iban de su libro Pan casero:



Y parabocatas:

muy contenta, sin mixes comerciales:

[Dul]

mis ojos hacen chiribitas viendo esos panacos jacint y jhon... vamos y la tarta de Santiago que tan buena está

[JLAbad]

Dul, tus panes sin gluten son, de verdad, flipan(t)es

Saludos,

Jose

[JLAbad]

Hola a todos,
cuando digo que en esta casa no se tira nada, es que porque en esta casa no se tira nada

Tenía en el congelador puñado y medio de macarrones cocidos al dente. Ese puñadete y medio que no se tira, pero que tampoco da para mucho. Pues nada, recocer hasta que queden blanditos, pasarlos por la batidora junto al agua de cocción y todo ello, una vez frío, a la masa de trigo para hacer un pan de trigo y... macarrones



Saludos,

Jose

[cecília]

Genial JLAbad
Yo eso lo he hecho muchas veces con verdura
Tendré que probar tu fórmula !!!!!

[JLAbad]

La idea es de Ibán, Cecilia, que yo ideas tengo pocas y, generalmente, malas.

Saludos,

Jose