Diario semanal panadero 20.06-26.06.2016

[juantxo]

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas) aquí.

[Jon Kepa]

Esta semana he hecho mezcla distinta a lo que acostumbro.

Dos batards de pistachos con trigo, trigo duro y centeno integral, 22 horas de fermentación.

Esta semana nos hemos llevado bien ya con él calor y la mm☺

100% harinas (15% fuerza- 20% trigo duro-10% centeno integral- 55% panadera)
20% mm
2% sal
80% agua
20% pistachos

[cecília]

Que guapos Jon Kepa

Mis chuscos sin gluten semanales

[Izaskun]

Que preciosidades chicos! Y sólo es lunes....

[Aprendizdepan]

Uhmmm que panes!!!!!

Yo aquí dejo la coca de esta tarde siguiendo la receta de Izaskun, blandita y muy rica, lo malo ....demasiado pequeña para lo buena que estaba!!! suerte que en breve llega Sant Joan y repetimos, gracias!!

[Jon Kepa]

Como siempre me quito él sombrero con tus sin gluten Cecilia, quien lo diría .

Gracias chicas, Cecilia,Izaskun

[Dul]

una de panecillos semi integrales 100% espelta: