Diario semanal panadero 08.08-14.08.2016

Preguntas, respuestas, ideas, compartamos nuestras mejores recetas. Además de un diario semanal de lo que horneamos. Eso sí, si pones algo de un libro, haz referencia a la fuente y respeta a los autores, no se trata de volcar aquí libros enteros
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Jon Kepa
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Re: Diario semanal panadero 08.08-14.08.2016 ¿Qué has hornea

Mensaje por Jon Kepa »

Probando, probando.

Puede haber un pan más nutritivo? Pues claro, habrán un montón.

Pero este nutricionalmente hablando es muy bueno.

He probado a hacer molletes integrales con copos de avena, solo llevan un 10% de trigo común, él resto todo centeno integral y trigo integral y toque de sémola gruesa, todo eco.

Huelen de 10.
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Jon Kepa
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Re: Diario semanal panadero 08.08-14.08.2016 ¿Qué has hornea

Mensaje por Jon Kepa »

Baguettes con distinto corte y distinto formado, son taaaan bonitas que merecían un fondo negro chulo.

Fermentadas con un 100% de poolish respecto a la harina, 100% panadera de @elamasadero y 70% agua, 0,6% de levadura total.

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JLAbad
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Re: Diario semanal panadero 08.08-14.08.2016 ¿Qué has hornea

Mensaje por JLAbad »

Hola Jon,
¿cuchilla inclinada en la de la izquierda y recta en la de la derecha?

Gracias & saludos,

Jose
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Jon Kepa
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Re: Diario semanal panadero 08.08-14.08.2016 ¿Qué has hornea

Mensaje por Jon Kepa »

JLAbad escribió:Hola Jon,
¿cuchilla inclinada en la de la izquierda y recta en la de la derecha?

Gracias & saludos,

Jose
Hola.

En ambas inclinada, en la de la derecha algo menos.

Saludos
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JLAbad
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Re: Diario semanal panadero 08.08-14.08.2016 ¿Qué has hornea

Mensaje por JLAbad »

Entendido. Mil gracias.

Saludos,

Jose
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