Diario semanal panadero 13.02-19.02.2017 ¿Qué has horneado?

[Izaskun]

La miguilla

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[Gozzila]

Jolín Izaskun, a esto le llamo yo "comerse hasta el plato".
Que buena pinta madre mia
Tengo que probarlo

[Gozzila]

Yo quiero la receta de las espinacas, que la del khachapuri ya la saco del hilo

[Izaskun]

Gozzila son unas espinacas a la crema simple y ligera, sin secreto, hechas al tuntún con lo poco que tenía
Primero hechas al vapor bien escurridas y cortadas menudas con tijera. En sartén un poco de mantequilla/aceite+ espinacas+ un poco de cebolla a ojo, de esa frita que viene crujiente ( una cucharada rasa o menos o más según cantidad de espinacas) Cuatro meneos para que se integre todo, algo de harina, un minutejo o así, que se sofría y chorreón de leche, nuez moscada rallada al momento y pimienta recién molida también . Sin dejar de remover hasta que coja relativa espesura (según la harina que pongas, yo poca) Al final mezclé un pelín de queso emmental y afiné la sal.
Tardo más en contarlo que en hacerlo
Eso es lo que hice yo pero puedes enriquecer con lo que desees, bacon, nata, yemas, más queso...ya depende de la bombita que quieras.

[Gozzila]

Gracias Izaskun,
Apuntada queda, el día que haga el khachapuri será el acompañamiento

[Izaskun]

A decir verdad, debajo, en la base, antes de poner la crema ligera de espinacas, puse unas lascas de queso de cabra que andaban dando tumbos por la nevera.

[Gozzila]

Ya sabía yo que algún secreto te guardabas....

[Gozzila]

Pan de molde, receta de Paciencia modificada utilizando Thang Zong.
Esta vez he hecho un poco menos de masa y horneado a 220º 40 minutos pero con el ventilador puesto.

Se me ha tostado un poco y mis peques se han quejado... lo preferían sin corteza...

[Gozzila]

La miga...

[Abelsierra]

Pan de molde con 40% de harina de maíz blanco (escaldada)