Diario semanal panadero 18.04-23.04.2017

[Izaskun]

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas) aquí.

[Jon Kepa]

Buenas.

Pensaba que ya no había hilo, esto se muere? , Qué pena.

Aquí comparto estas monas que hice para los peques, hay un poco de todo, les gustaron mucho.

[Izaskun]

Qué maravillas horneas Jon!!!

[Jon Kepa]

Y estos dos panes,
Mucho tiempo sin hacer con semillas.

Trigo común y centeno integral (85-15)
25% mm y 80% hidratación, 30% soaker de semillas (amapola, chía, sésamo, girasol, lino dorado y marrón)

[Jon Kepa]

Qué maravillas horneas Jon!!!

Muchas gracias maja

[D.Solana]

Qué espectáculo Jon! Vaya gama de tostados tienen esos panes, y el punto de color de las monas queda genial. Yo hoy haciendo pliegues a una masa con muy poquita MM para que vaya despacito, irá formada a la nevera y mañana a hornear. Resultados próximamente...

[Jon Kepa]

Muchas gracias D.Solana

[Dul]

Buenas.

Pensaba que ya no había hilo, esto se muere? , Qué pena.

]

Nooo, que por aquí seguimos los de siempre.
Buenos panes, por cierto

[Jon Kepa]

Buenas.

Pensaba que ya no había hilo, esto se muere? , Qué pena.

]

Nooo, que por aquí seguimos los de siempre.
Buenos panes, por cierto

[Dul]

Jon , para que no estés solito por estos lares: mis Barritas sin gluten de ayer noche:



corteza muy crujiente. la mitad de las barritas tienen color doradito la otyra mitad no. la culpa aprovechar el horno para hacer una lasaña, que se me hacía muy tarde, y así, le robó vapor al pan.

su miga: