Pan 100% centeno

[Jon Kepa]

Joooon, que pintaza de pan!!

Muchas gracias maja, no falla nunca.

[Pantástico]

¿Las hogazas de centeno las haceis sin molde para que tengan ese aspecto craquelado por arriba, las haceis sin banetton? Las pocas veces que he hecho centeno 100% lo hice con moldes de pan de molde
Al ser una masa bastante pringosa, ¿me podeis explicar el metodo que se usais para las hogazas?

Hola David,

Si te sirve, yo en la última fermentación dentro del molde cubro la masa con un buen puñado de harina y, esa misma sequedad hace que se craquele por la parte de arriba. Verás que es tan sencillo como eso.

Un saludo.

[Jon Kepa]

Centenos integrales 100%, integrales de verdad . De nueces y otro de chocolate y pasas.

[Jon Kepa]

Interior del de pasas y chocolate

[Izaskun]

Super geniales como siempre Jon, todos los panes te salen de 10! Anímate a volver a fb. en el grupo serías la bomba.

[Jon Kepa]

Super geniales como siempre Jon, todos los panes te salen de 10! Anímate a volver a fb. en el grupo serías la bomba.

Muchas gracias maja, estoy muy bien sin Facebook, prefiero ser un petardo antes que bomba

[Izaskun]

prefiero ser un petardo antes que bomba

¡Qué arte!

[Jon Kepa]

Centenos integrales, uno con nueces y otro con chocolate.

Ese gran pan que nunca te cansas de mirar, desde su espectacular masa madre en forma de mousse hasta esas increíbles grietas.

#ponuncentenoentuvida

[D.Solana]

Yo ponía en concreto esos dos centenos en mi vida
Enhorabuena!

[Jon Kepa]

Yo ponía en concreto esos dos centenos en mi vida
Enhorabuena!

Muchas gracias, estos salen solos ya