JLAbad escribió:Hola a todos,
¿conocéis esa variedad de trigo? ¿No? Pues yo tampoco
Bueno, ahora un poco más que antes de comprar un kilo de esa harina de molienda semi integral. No veo mucho por internet y por el foro al respecto. Al menos no mucho que me resulte razonablemente comprensible. De hexaploide pa'lante yo pierdo pie.
Al amasar es de esas harinas que ya te hacen sentir bien. Huele de maravilla. El aroma del pan y el sabor... Me recuerda al dulzor del maiz. No se me ocurre otra forma de definirlo.
Hice una pieza en molde al 70% y me quedé corto de agua, pero vaya en la siguiente prueba ya le pondré alguito más.
Saludos,
Jose
Hola Jose, un placer saludarlo
Mira, yo hace un año investigué por mi cuenta a ver que tanto de autóctono se seguía plantando por la mía tierra Castiella, y bueno, es un poco desolador esto, pero algo encontré, un pequeño pero intrépido grupo de agricultores, entre ellos Pablo. Pablo es el que ahora anda por Cercedillo, antes estaba por Frómista (Palencia). Yo he hablado por teléfono con él, no lo conozco en persona, pero me puso al día de todo. Un as.
Tengo su número de teléfono, si te interesa me lo pides por privado, o a las chicas de por aquí que saben dónde encontrarme.
Lo que he encontrado es:
Es un Triticum Aestivum, subespecie T.Vulgare (hexaploide)
Un saludo
P.D. No me deja enlazar (o no se, soy torpe y limitado con estas cosas) con el banco de semillas donde se puede buscar los distintos tipos de grano.
P.D. Ese chaval de seguro que ha recuperado por su cuenta ese grano, no se que información tenga pero lo que venga de él es buena señal. Planta y recupera trigos antiguos, hace muchas más cosas y tengo una visita pendiente a conocerlo.
Nada particularmente terreno.