Diario semanal panadero 18.09-24.09.2017

[juantxo]

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas) aquí.

[Jon Kepa]

Lo que iba para panaco sigue siendo un buen pan pero más feo , un enganchón de la cuchilla me lo ha jodido

Va con trigo común y trigo integral ecos molidos a la piedra (70-30), 74% hidratación y 25% de masa madre.

37 horas de Fermentación, de las cuáles 12 son de fermentación en bloque y 15 horas ya formado en nevera.

[Jon Kepa]

Vamos chic@s, animaros. Esto en lugar del Foro del pan parece el Foro sin pan

[Jon Kepa]

Pues eso, los ladrillos integrales de centeno de cada semana.

#ponuncentenoentuvida

[esparueda]

Mis baguettes del finde según receta de Bea en la versión con 85% de Poolish.
Harinas Eco de Roca Harinera Trigo 80%, Trigo Integral10% y Centeno Integral 10%

[Izaskun]

Qué rico todooo!

[esparueda]

Gracias por tu respuesta, mi familia les gustan hasta para desayunar sí sobra.