Diario semanal panadero 30.10-05.11.2017

[Izaskun]

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas) aquí.

[Jon Kepa]

Molletes integrales.

[Jon Kepa]

Mini panecillos de leche para el pequeño de la casa.

[Jon Kepa]

El pan para la semana, entró pidiendo la hora pero se ha salvado.

40% trigo integral y 60% trigo común, 85% agua y 30% mm.

[Izaskun]

Caray, que comienzo de semana amigo!

[Jon Kepa]

Caray, que comienzo de semana amigo!

Jeje, gracias maja, esta semana tocaba.

[Jon Kepa]

Pan de muerto típico mexicano.

[edugarboso]

100% integral de trigo t150 y espelta integral,ambas molidas a piedra.

-425 g de harina t150
-75 g de espelta integral
-350 g de agua
-100 g de escaldado de t150 (a parte de la harina y agua de la receta)
-12 g de sal
-1 g de levadura fresca
-200 g de MMC solida de t150

Proceso:
Fermentación en bloque de 70 min a
temperatura ambiente,plegado y otras 13 h en frio. Atemperado de 30 min y formado. 2a fermentación de 60 min a +/- 24°C.

[Vallejo]

Jon Kepa - bru-talll!
edugarboso - que cortes tan bonitos, bravo.

[Jon Kepa]

Jon Kepa - bru-talll!
edugarboso - que cortes tan bonitos, bravo.

Muchas gracias majo.