Hola, llevo toda la vida haciendo pan en casa, el.ultimo año trabajando en una panaderia artesanal y a futuro, un año aprox., quiero dar el.gran paso y empezar por mi cuenta.
Dicho esto, estoy en dos frentes; uno es la busqueda del sitio y otro, la busqueda de todo el material necesario. Lo del sitio, ya tengo unos cuantos sitios y estoy haciendo balance de ubicacion, precio, obra necesaria para sanidad y tamaño. Pero lo que me trae mas dolor de cabeza es el material a comprar.
Con el material, lo unico que tengo claro es el horno. Trabajo con hornos modulares y quiero uno, la que uso yo es de salva pero estoy abierto a otras marcas. Seria comprar uno y si la cosa marcha, ir añadiendo hornos.
La amasadora ya la tengo, no es la mejor pero para empezar me vale.
Lo que ocurre es que cuando miro mesas de trabajo, carros, nevera, fermentador, linos, fregadero infustrial y/o labavajillas industrial....los precios me dan un sopapo en la cara q me frena un poco, porque que sea todo inox...encarece mucho.
Os pido, a gente que ya habeis pasado este proceso, consejo de que darle mas importancia, a que no tanta, webs o sitios donde mirsr material.....y cualquier tipo de consejo es bienvenido.
Por añadir mas datos, mi idea es de momento solo obrador (no tienda) y vender a tiendas, restaurantes, grupos de consumo, ferias y comidas populares. Ya he hecho antes esto y tengo bastantes contactos de compradores. La idea de mi pan es que sea artesanal, hogazas mas que nada, a futuro sacar el certificado eco (pero para empezar, me parece complicarlo todo),masa madre y con algo de levadura fresca en ciertos panes....y panes de trigo, integral, centero, espelta, semillas y PyN. Venta de 500 panes semanales, yo haria todo, esto es, gestion de pedidos, amasar, formar, hornear y repartir (con ayudar de otra persona puntualmente).
No se que mas deciros, soy todo oidos
Xabi
Creando mi sueño, un obrador
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Agusblanco
- Mensajes: 3
- Registrado: Vie 29 Dic, 2017 18:47
Re: Creando mi sueño, un obrador
Hola, Xabi, ¿donde estás materializando tu sueño?
Saludos y feliz año nuevo 2018.
Saludos y feliz año nuevo 2018.
Re: Creando mi sueño, un obrador
Hola Agus, perdón por la tardanza.
Seguramente en pocas semanas empieza la obra en una lonja de Txurdinaga, en Bilbao.
Estoy buscando horno, fermentadora, mesa de trabajo y fregadero para el obrador, toda ayuda es bienvenida.
El horno, la idea es que sea horno modular de solera, 2 o 3 módulos.
Seguramente en pocas semanas empieza la obra en una lonja de Txurdinaga, en Bilbao.
Estoy buscando horno, fermentadora, mesa de trabajo y fregadero para el obrador, toda ayuda es bienvenida.
El horno, la idea es que sea horno modular de solera, 2 o 3 módulos.