Diario semanal panadero 05.02-11.02.2018

[ona]

Yo no las veo nada mal, EstherSD!

[ona]

Panes con trigo negrillo

75% harina panadera ecológica
25% trigo negrillo integral
65% hidratación
40% masa madre (trigo y centeno)
1,8% sal

Mezclado de los ingredientes, amasado con reposos y fermentación en bloque de 2h 45' a TA (con un par de pliegues). División, pre forma, reposo de 30' y formado. Segunda en nevera de unas 15 horas.

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[DayDreamin]

Panes con trigo negrillo

75% harina panadera ecológica
25% trigo negrillo integral
65% hidratación
40% masa madre (trigo y centeno)
1,8% sal

Mezclado de los ingredientes, amasado con reposos y fermentación en bloque de 2h 45' a TA (con un par de pliegues). División, pre forma, reposo de 30' y formado. Segunda en nevera de unas 15 horas.

batard negrillo.jpg

batard 2.jpg

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Brutal

[EstherSD]

Yo no las veo nada mal, EstherSD!

Gracias!
Lo que se ve impresionante son tus panes Ona!!!

[ona]

Muchas gracias Dayreamin y EstherSD!!

En casa nos gustó mucho el negrillo. Hice unas carrilleras de ternera guisadas para comer y cayó uno de los batards entero . Ahí mojando pan cómo si no hubiera mañana

[Aloni]

Qué pintarra que tiene todo!
Yo hice mis primeras baguettes "decentes".

[Aticus]

ALONI Por el alveolado que tienen, podemos decir que estan más que decentes, un saludo.

[esparueda]

Excelente pinta tienen esas baguettes y esas hogazas.