Panettone. Receta diciembre 2011

[Yomm]

Hola, llevo unos cuantos intentos del Panettone y en la última fermentación no me suben. Me da miedo tenerlos mucho tiempo por si se estropea a causa del huevo y el calor. Hay peligro de que pase algo, le meto calor para ayudar a que suba y nada. Saludos

[Izaskun]

Puedes dejarlo tranquilamente. La temperatura que alcanza a la hora de hornearlo evitará cualquier posible problema.

[DayDreamin]

Panettone
Ezio Marinato

Sin relleno

[Vallejo]

DayDreamin - muy bien!

[DayDreamin]

DayDreamin - muy bien!

Un saludo, Vallejo.

[ona]

Daydreamin, excelente! Una miga espectacular!!

[DayDreamin]

Daydreamin, excelente! Una miga espectacular!!

Un saludo ona

[Jon Kepa]

Panettone a mi bola.

Dejo dos vídeos, no tengo fotos, pero muy contento, es escándaloso cómo está y sin lievito ni naa

Me había apetecido hacer y fue pensado y hecho, así que va con prefermento, partiendo de la receta de Richemont Ecole professionelle que puso Vallejo en el Foro

Solo que yo lo he fermentado con una mezcla de masa madre sólida y una biga y con solo un 1% de levadura fresca.

https://youtu.be/pnKtD-_Q6_4

Para haber ido todo tan rápido ni tan mal.Interior del Panettone de chocolate y naranja a mi bola que hice ayer.

Para estar hecho con prefermento y masa madre y aunque esté feo que lo diga yo, no tiene nada que envidiar a ninguno de los que he hecho solo con masa madre.

https://youtu.be/f-aUtCzY1oc

La textura es increíble y el sabor para que más.

A-LU-CI-NAN-TE

[Izaskun]

Genio!

[Jon Kepa]

Genio!

Gracias maja, contento.