Diario semanal panadero 01.10-09.10.2018

[Aticus]

En estos últimos panes, he realizado 3 procesos de fermentación, una masa Madre con tres refrescos y esto satisfecho del resultado.

Para celebrarlo monte un TOTEM PANARRA y baile la Danza de la Lluvia….

Un saludo y buenas noches.

[Izaskun]

Como estás de creativo Aticus! Artista!

[Aticus]

Gracias Izaskun, las fotos y el pan, comparten un ingrediente, para que salgan bien, hay que ponerle un poco de cariño.

Un saludo.

[Jon Kepa]

Pintorra ese molde Ona, y vaya altura.

Aticus , vaya cambio esos panes, enhorabuena. Tenía dudas de si te sellaban los panes en el horno o llegaban pasados de Fermentación.

Y efectivamente era lo segundo, ese aspecto y esa expansión ya es otra cosa, a seguir probando y equivocándose escuchando a las masas.

[Aticus]

Gracias Jon, contento con las mejoras, pero a seguir probando, las variables de la elaboración del pan son infinitas y pequeñas variaciones afectan al resultado final.

Un saludo.

[ona]

Gracias chicos!

Estoy de acuerdo con Jon, muy buenos esos panes Aticus!

[Aticus]

Gracias ONA, un saludo.

[Dr. Legolas]

Cachitos de jamon y tocino.







Receta original del Chef Lazlo Gyomrey (venezolano), tiene una pagina llamada "mi receta de pan".

Estos de las fotos son para el desayuno (al momento de salir del horno eran las diez de la noche); si puedo mañana comparto fotos del interior.

[esparueda]

Aricus le has hecho un TAC ( Tomografia Axial Computerizada) al pan y no tenía pinta de enfermo. Es broma muy buenos panes se ven esta semana.

[Dr. Legolas]

Desayunando cachitos de jamón.