Diario semanal panadero 16.10-21.10.2018 ¿Qué has horneado?

[Vallejo]

Jon Kepa, que guapos los dos!
Todos con Día mundial del pan:

[Pan_con_Pan]

Qué nivel! No paréis nunca de deleitarnos, nos alimentamos de ello!

Qué pan sería el más idóneo (el más güeno) para hacer migas? Nos encantan tanto el pan como las migas

[Jon Kepa]

Jon Kepa, que guapos los dos!
Todos con Día mundial del pan:

Gracias majo, vaya foto más bonita y representativa.

[Jon Kepa]

Qué nivel! No paréis nunca de deleitarnos, nos alimentamos de ello!

Qué pan sería el más idóneo (el más güeno) para hacer migas? Nos encantan tanto el pan como las migas

La verdad que no tengo mucha idea, en casa cuando encargan solo miran que sea una hogaza grande.

Aplicando la lógica imagino que debe ser un pan donde no importe desgasificar y donde la hidratacion no sea alta para que sea una miga más densa y con menos gases

En este caso yo he probado a meter un 15% de centeno integral para dar más sabor, a ver que tal.

[esparueda]

Qué nivel! No paréis nunca de deleitarnos, nos alimentamos de ello!

Qué pan sería el más idóneo (el más güeno) para hacer migas? Nos encantan tanto el pan como las migas

Buenas para hacer unas migas de la mancha se necesita una hogaza de pan candeal del día anterior.

[Jon Kepa]

Esta va a ser de 5 días anteriores , sino no hay forma de que se ponga duro.

Aquí es casa de manchegos.

[esparueda]

Esta va a ser de 5 días anteriores , sino no hay forma de que se ponga duro.

Aquí es casa de manchegos.

Pues yo del pueblo de Cervantes y comiendo migas desde pequeño y sobre todo en esta época que hay uvas.

[Jon Kepa]

Jejejeje y aquí también, y además la uva lista está ya para el domingo, que para eso tenemos la mejor uva en el vinalopó

[ona]

Unas chapatasde trigo T80:

[Izaskun]

Vaya miga has logrado ona!