Barcelona ciudad y provincia (Panaderías)

[Izaskun]

En el barrio de Gracia de Barcelona, está la "Fleca Fortino". http://www.fornfortino.com

Son especialistas en pa de pagès cocido con leña y integrales de diversos granos y cereales.

Elaboran una interesante variedad de galletas. Integrales, sin azúcar, con chocolate, con cereales varios.... tienen unas, (para mi particularmente ricas), hechas con "alga espirulina" (verdes), integrales y muy nutritivas. También venden harinas y levadura.

En "BcnReykjavik",tienen harina de kamut ecológica, que me gusta mucho.
Al comprar allí, les llevas un frasco de cristal y si en ese momento tienen, te regalan una ración de levadura natural de la que usan ellos. Algunas veces ya no les queda y entonces.... ¡¡¡tu gozo en un pozo !!! y.... hasta el próximo intento.

Os doy las gracias a todos/as, por compartir tanto, esto va a ser muy grande Iban.

[Pan de Gofio]

Hola,
O yo no he leido todo con detalle, o me falta me comenten sobre una que tengo muchiiiiissima curiosidad, ya en su día pregunté por ella,pero no me dieron parecer, www.turris.es Xabier Barriga en la C/ Aribau 158, Tengo una ganas de tener la Barra Turris entre mis dientes que no veas.
Bueno ya me dirán,

[Pan de Gofio]

Vale!ya conté que no lo habíA leído todo, ya veo que han nombrado a Xavier Barriga, disculpen de nuevo.

[toni]

Pues a mi gusto, la tienda de pan favorita la encontré en Badalona, la calle del Mar numero 5... esta un poco lejos , pero en 15 minutos en tren desde Plaça Catalunya estas allí. Creerme, vale la pena. Voy a menudo y tienen un gran surtido de panes, pero lo mejor las ensaimadas (ACOJONANTES). http://www.fornbertran.cat.

[belg]

"El Taller de Pan" en Galileu con Melcior de Palau, en Sans. Todavía no he provado un pan que no me haya gustado, por gustarme, hasta los que llevan pasas - que no me gustan.

El bollo de brioche es impresionante para bocatas con jamon dulce o salmon...

Los bunyols de vent... (aunque ya hemos acabado la cuaresma, verdad?)

Son unos hermanos gallegos que hacen maravillas...

[chornijlieb]

Id a la panadería crustó

www.crusto.es

Está en la calle valencia, con balmes.
Cada vez que entro me dan unas ganas locas de ir corriendo al fondo, allí donde se hacen los panes, esconderme en un rincón y esperar a que llegue la noche y empiece el trasiego panificador... aix!!! a ver cuando hacemos una excursión a las entrañas de alguna de estas panaderías!!

[frangullaspolochan]

En la calle Montcada, muy cerca del Museu Tèxtil hay una panadería-pastelería que no sé cómo se llama, pero tiene las mejores cocas de llardons que he comido nunca. Seguro que quienes vivís en Barcelona la conocéis.
En otro hilo del foro (Panaderías en Madrid, quizás) se opinaba sobre las panaderías que amplían el negocio y sirven cafés y otros productos. A mí me encanta.
Anexo a esta panadería-pastelería hay un sencillo café-bar de barrio sin pretensiones, de esos con mostrador de acero inoxidable y servilletas de papel arrugadas por el suelo. Para mí, el hecho de que se entrevea el obrador tiene más encanto que ninguna otra cosa.

[roser andreu]

Hace poco he conocido una tienda de productos bio donde compro por encargo sacos de 5 kg de harina Tascó, molida en molino de piedra. He probado la blanca, la integral de trigo y la espelta, excelentes; como hago pan varias veces por semana, me sale a cuenta este formato. Además te muelen al momento trigo, kamut, avena... Probé la de kamut, y el olor de la harina recién molida es deliciosa, y el pan salió buenísimo. Otra peculiaridad es que si pagas al contado te hacen descuento, y el porcentaje sube según más gastas, o sea que vale la pena concentrar las compras.
También tienen harinas de todo tipo en paquetes de 500 gr., y otros productos bio para el pan, como semillas, extracto de levadura madre... tengo bastante curiosidad sobre el tema, y siempre pregunto y pruebo cosas distintas, y siempre me han orientado bien.

Las señas:
Lo vencill
Ca l'Alegre de Dalt, 14 (muy cerca de la plaça Joanic)

[LaMaga]

Baluard. http://baluardbarceloneta.com/es/pans.html En la Barceloneta, en la plaza del mercado, justo en frente. "Hacen pan tradicional con masa madre natural y también baguettes "rústicas", panes integrales, etc. Nada más entrar a la derecha tienen la cámarar de fermentación donde puedes ver grandes hogazas leudando en sus cestos."

Hoy he visto en la librería un libro de la panadera de Baluard, Anna Bellsola. Se llama "Pan en casa" y tenía muy buena pinta. Hablaba de prefermentos, masa madre, autolisis, etc. Y las cantidades de levadura en las recetas me han parecido muy razonables. Creo que valía 24€. ¿Alguien sabe algo más? Es que por Internet no encuentro demasiada info.

Edito: este es el libro.

[Mediterráneo]

Buenas tardes,

Siguiendo en el barrio de la Barceloneta, en la calle Balboa esquina con Pizarro hay una panadería, abierta de 08.00 a 20:00 y festivos de 08:00 a 14:00, donde hacen pan artesano, con barras que tienen "agujeros" por dentro, al punto de cocción, (¿no es una maravilla encontrar pan BIEN cocido?), panes de cereales y semillas... una maravilla de verdad. Las baguettes, para mi gusto, mejores incluso que las de Baluard.

Y Turris ha abierto otra panadería, en Calvet antes de llegar a Diagonal, según se baja Calvet a la izquierda.

Saluditos,

M.