Esto va de cine... viento en popa a toda vela el comienzo de semana,
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Como me han dado las vacaciones en el cole, aprovecho para volver a mis experimentos... ¡qué placer!
Hoy he estado preparando muestras de harinas para unas entradas en el blog... y me junté con ocho muestras de 100 gramos hidratadas al 75%.
Tras el experimento, las fotos de rigor y demás (para que lo publique queda aún la ardua tarea de seleccionar fotos, cambiarles el tamaño, redactar el texto... en fin unas horitas de entretenimiento), mezclé todas las muestras, añadí masa madre, 50 gr. de harina integral (todas las demás harinas eran blancas) y me junté con casi 1,700 gr. de masa. La he fermentado en caliente (a unos 27º).
He hecho dos hogazas, una con greña y otra culo pà'rriba. He regalado esta última. La greñada no ha sido de las más bonitas que he hecho (la greña se quedó un poco pillada, pero es que la masa estaba muy tierna). La miga estupenda... el sabor... a tono, y no es pasión de madre.
No os cuento todavía el experimento, pero os dejo con las hogazas que hice con esa mezcla de harinas (había de todo un poco). Me he dado cuenta que en casa tengo ahora mismo más de catorce variedades distintas de harina.... ABIERTAS,
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Gracias.
Por cierto, muy buena pinta que tienen tus magdalenas.
