Diario Semanal Panadero 17-23.06.2013

[Izaskun]

Pero chica MMF, qué preciosidad de llonguets!!!

[MMF]

Gracias, Izaskun

[Jano]

Harina T80 de Roca Fariners, 100 grs de panadera (65 en la Mama), 130 gr de MaMa al 50%, cerveza de la casa.....


Esta harina esta de traca, aunque no te lo pone fácil.


El toque indecente

[Izaskun]

Sí, sí, lo sé... no quería hacelo, pero soy.... unapecadora
Confieso que he pecado ... pero como la culpa es muy negra y no la quiere nadie, por esta vez se la va a llevar el resto de masa que sobró de la elaboración de esta.

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* Hoy sí que puedo enseñaros la miga

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[fangalf]

Gracias Jordipa
La verdad es que salieron preciosos, después de mis últimos desastres cuando meto el pan al horno no quiero ni mirar y con estos hice los mismo, palhorno que se fueron y solo me acerqué a la cocina a los 15 minutos para quitar el vapor. Cual no fue mi grata sorpresa!!! Volví gritando de puro contento al salón que mi marido me miró como si estuviera loca...
Con qué poco se nos alegra el día la verdad....

Si, Panciencia, es un asco esta temperatura! Quiero primavera, 18-20º... Ains... cuanto nos queda por sufrir todavía hasta Octubre...

[Abelsierra]

Una Miche homenaje a Lionel Poilâne, en formato reducido de 750 gramos.

Con 70% harina de trigo integral francesa de alta extracción molida en piedra, 15% centeno integral ecológico Rincón del Segura y 15% de harina panadera.

Os adjunto la fórmula que he seguido. Un abrazo.

http://breadgallery.wordpress.com/2013/ ... l-poilane/

[Dul]

Qué cosas más apetecibles os habéis currado todos!!

Pues yo también he horneado unos panecillos, pero pensando en que sea válidos para perritos calientes. Petición exclusiva del costillo, y claro, ya se sabe, hay que tenerlo contento . Aunque luego pues el niño prefiera un bocata de chorizo, donde va a parar .

Como receta se me ocurrió emplear la misma que para hacer el Simple milk loaf de Dan Lepard, y la verdad que están muy buenos, le queda bien. Y eso que como tenía la mañana muy líada, pues a lo bruto he amasado en Thermomix ( lo sé, lo sé, que las masas quedan fatal, casi no se pueden formar... pero hoy no se podía hacer otra cosa). Aún así han quedado bastante bien. De mi cosecha: he añadido 90gr, de MaMa de trigo.

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Y el bocata del niño después de los tres partidos del torneo, bueno eso y un par de magdalenas de chocolate:

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En su hilo, las magdalenas de chocolate y naranja

[Abelsierra]

Una coca de chicharrones para celebrar que ya llega el veranito.

Os dejo la fórmula que he seguido:

http://breadgallery.wordpress.com/2013/ ... charrones/

[jordipa]

pita, pita, pita

[Panciencia]

¡Menuda categoría tienen vuestros panes!, todo un estímulo, para los que intentamos hacerlo cada día un poco mejor.
Ayer horneé una hogaza de casi 2 Kg, con 300 gr de mm de centeno y 1 Kg de harina de trigo eco carrefour, al 67% de hidratación, en cocotte.

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Piiiip, piiiiip, piiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiip ( , esto va por jordipa, que estoy intentando mandar mi post y me sale por el medio, con "pita, pita"), bueníiiisimas pitas.