El foro del pan

Jajajaja!!! Mil gracias, esas son las que les he hecho los 3 ultimos años

Es curioso, esta semana tienen gastronomía regional en el cole. Ayer les dieron tarta de Santiago y les encantó. Nunca lo hubiera dicho...

Mil gracias, adjudicada!
El skylander coronando triunfó seguro!

Este fin de semana hice el de Soy Circe.

Como ya sabeis que soy dada a los cambios de harina , esta vez le tocó el turno a la harina de arroz integral. Así que sustituí toda su harina panadera por la de arroz integral y para suavizar utilicé almidón de yuca.
La MaMa era de mezcla de espelta y kamut integrales.
Tuve en cuenta que el grueso de las harinas eran int. ,así que como patrón me guié por sus recomendaciones en el (otra perdición!!). Aumenté la leche y los huevos , puse uno super enorme (tengo una gallina que me parece que está loca) y dos tirando a grandes.
El resultado ha sido un bizcocho buenísimo, pero creo que me pasé con los aumentos de leche y huevo y al salir del horno se vino algo abajo.
Pero bueno , ningún problema que no se pueda solucionar para la próxima vez. Además pienso hacerlo con MaMa de arroz y así será totalmente sin gluten.

Mil gracias Soy Circe, tus bizcochos son una mina. Ahora siempre tengo ganas de que me sobre Mama


607 Pa de pessic de llimona amb MaMa i farines sg.JPG [ 183.09 KiB | Visto 5989 veces ]



607 molla.JPG [ 121.33 KiB | Visto 5989 veces ]


Lo hemos acompañado con coulis de fresas del huerto. Mmmmmm

Ahí va un bizcochito que hacía tiempo que no hacía Made in Juanpe , de mi receta de bizcocho un día me puse a improvisar y a quitar de aquí y a poner de allí y me gustó.

En la primera foto no se aprecia bien pero sale esponjoso y bien de gordo.

Saludoss.


por , en Flickr

por , en Flickr

Buenas.

Hoy aprovechando el calor del horno, mientras se hacía la hogaza he amasado unos rollicos de anís.

Saludoss.

Y ahí va el postre de este fin de semana, de la receta de tarta tortuga de brazo de gitano, he cambiado de molde. El brazo de gitano lo he hecho de chocolate y lo he rellenado con una crema de cacao que he hecho y el relleno de la tarta aprovechando una pastilla de turrón de las pasadas navidades que tenía en el congelador y he hecho una mousse de turrón.

En esta ocasión no ha quedado muy vistoso por un despiste, con el follón de la comida se me ha olvidado bajarlo a la nevera un rato antes y aún quedaban restos de congelado pero con el calor que hace en cuanto se ha atemperado un poco estaba impresionante.

Saludoss.

Antes de que las cerezas empiecen a escasear y/o a desaparecer hasta el año que viene, yo voy pecando de vez en cuando con la coca de cerezas.
Esta, me ha servido para "ensayar" la masa de brioche para la coca de San Juan. A ver que tal estará, ya os diré.

010 - coca de cireres (600x450).jpg [ 259.69 KiB | Visto 5868 veces ]


010 - coca de cireres,cuita (600x450).jpg [ 267.12 KiB | Visto 5868 veces ]


010 - coca de cireres, detall. (600x450).jpg [ 246.73 KiB | Visto 5868 veces ]

Bueno, pues os digo.... ha estado riquísima y no ha sobrado ni una miga ¡Oh que rica! ¡Mmmm divina! ¡Wau!
La hemos degustado con un fantástico cava Gramona bien fresco y hemos pasado una velada deliciosa.
Ell@s:¿Pero, pero... qué le has puesto a esas cerezas?
Yo: Nada, sólo azúcar por encima, las he colocado ahí absolutamente frescas.

Desde luego las cerezas que he usado eran preciosas, grandes, carnosas, sabrosas,oscuras, jugosas, maduras .... idealesdelamuerte.

Como sabéis esta coca se puede hacer con cualquier masa enriquecida pero hoy he aprovechado para probar la masa que tengo intención de hacer para las cocas de San Juan.
Esta cantidad da para dos cocas.

Prefermento:
*100gr harina T65
* 100ml leche entera
*20gr levadura fresca.
Todo el día en la nevera.

Masa:
*350gr harina de fuerza + pizca de sal
* 100gr azúcar (yo 80gr+ 20gr azúcar invertido)
* 2huevos
* Todo el prefermento
* 45gr leche entera
* 80gr mantequilla
* 2 cp mezcla de anises y cilantro recién molidos
* 1cp polvo de piel de de naranja amarga (mil gracias cecília ) . Aunque se puede aromatizar como queráis, al gusto.

Hice la masa anoche ya muy tarde pues llegamos a las tantas del TNC y se fué directa a la nevera hasta este mediodía. Una vez estirada, se cubre con las cerezas, calzándolas bien, apretando un poco, se deja levar de nuevo, se pintan los bordes libres de fruta con huevo batido y se esparce bien de azúcar por encima. ¡Yatá, palhorno!

Edito: La miga viene a quedar