Valencia y provincia (panaderias, , utensilios, harinas...)

[Miolo]

Compré de la mas fina y creo recordar que era de Lleida aunque el saco estaba en letras árabes y francés.

Anda, como la de Harinera Vilafranquina

[Emilio]

Miolo,

justo esa es la que compré.

[Emilio]

Ya hice esta pregunta creo que en alguna ocasión..... ¿Alguien conoce las panaderías Paco Roig? Ya han abierto dos en poquísimo tiempo y algunos restaurantes de estos de moda low cost anuncian su pan.


Gracias

[ividal]

Hola, mi nombre es Inma y vivo en Denia.

Busco un distribuidor de harina integral ecológica de espelta y de centeno por esta zona.
Compré dos sacos de 25 kg en Barcelona (la Grana) y me salieron muy bien de precio.
¿Alguien conoce si por aquí puedon encontrar algo similar?

Gracias.

[trasto]

Acabo de proponer una nueva quedada en este hilo: viewtopic.php?f=21&t=3219 para el que leyendo este hilo pueda enlazar con el otro.

[Emilio]

Rasquetas baratas en Valencia.


Son un poco duras pero grandes y manejables para amasados muy hidratados.


Los tienen en una tienda de hostelería en la calle Cadis, 15 (Barri de Russafa).


Precio 4,70€

[trasto]

Hola que tal, ayer estuve en DIEXPA, tienen rasquetas metálicas de diferentes tamaños y formas alrededor de los 4,5 € y de plastico por 1€, y eso que tienen fama de caros, miraré otras tiendas, pero es una opción.

El otro día estuve en Pan Creativo y me gusto mucho la tienda y sus productos, creo que hacen una buena labor introduciendo esa clase de pan, está teniendo muy buena acogida y he oído que tienen mucha venta en los locales del centro de Valencia como restaurantes de cierto nivel. Estuve hablando con Chelo y fue un placer hablar con ella de MaMa's, fermentaciones y demás historias de pan.

También tengo localizada una panadería que hacen un pan, para mi, muy especial, compraba allí hace años cuando vivía por la zona, unos 15 años atrás y fui hace un mes y siguen haciéndolo igual, para mi es uno de los panes perfectos, no sabría catalogarlo, a ver si vosotros podéis, tiene un greñado muy peculiar, es muy blanco, la corteza crujiente y la miga semiblanda y no muy alveolada, es bastante aplastado y va enrollado a lo baguette y aplastado, creo, en las fotos lo podréis comprobar. Lógicamente no aguanta dos días, es de comer en el mismo día. Suelen acabar el stock bastante pronto por la mañana ya que va mucha gente a comprar ese pan, lo llaman "espigas" nada que ver con las epis que hacemos, es otro tipo de masa.















Esta panaderia esta en el cruce de la calle Primero de Mayo con Carteros se llama Horno y Pastelería E. Esteve, aquí dejo el mapa.

También recuerdo un pan en una panadería del pueblo, Carcaixent, que hacían un pan llamado "balleca" que era increíble, me he metido muchos bocadillos de ese pan cuando era chico. Espero recupelarlo si lo siguen haciendo aún.

[Izaskun]

Para trasto y demás valencianos. El pan en Valencia ...bueno, va...para tod@s los demás, también.

[trasto]

Ostras Izaskun !!!, peaso artículo de la historia del pan en Valencia, muchas gracias !!! Ahí hay mucha miga !!!

[Shana]

...También recuerdo un pan en una panadería del pueblo, Carcaixent, que hacían un pan llamado "balleca" que era increíble, me he metido muchos bocadillos de ese pan cuando era chico. Espero recupelarlo si lo siguen haciendo aún.

trasto, como te comenté el día que quedamos, aquí dónde vivo hay un horno que de cuándo en cuándo tienen el pan que dices, hoy sin ir mas lejos tenían como pan del día: "Pan de Valleca", lo he comprado precisamente para mostrástelo ¿Es así el que recuerdas?, yo no conozco el de Carcaixent, sólo este, a primera vista me recordó al Llonguet pero en grande, por el formado digo, es un pan muy suave, la miga apenas tiene alveolos es muy esponjosa y tierna, la corteza no es crujiente que se diga es mas bien tierna, como valoración de éste pan sí que me ha gustado, se come muy bien y lo volvería a comprar.