Diario semanal panadero 23.05-29.05.2016

[Abelsierra]

Pan con cebada tostada.

650 gr harina blanca de trigo
250 gr harina integral de trigo
100 gr granos de cebada tostados y molidos
200 gr masa madre (mitad de centeno mitad de trigo)
700 ml agua
21 gr sal
4 gr levadura.

[jacint]

Qué bueno tiene que estar eso Abelsierra.

Calentando motores.

[Namarie]

Yo traigo un pan con T80, receta de Un pedazo de pan.
De aspecto más o menos bien, pero la miga muy pero que muy apretada.

[Jon Kepa]

Marchando una de molletes, de los dos formatos, para que no se peleen.

[anitablp_]

Una de Epis. Las más bonitas irán a la comunión de mi sobrina

[Jon Kepa]

Ahí van unos panecillos de leche, en dos formatos, bien tiernos y ricos.

[Aprendizdepan]

Aproximación al Pan de dos hidrataciones, masa de trigo blanco 60% y trigo integral 70% sólo con MM. Mejorable la parte integral, me salió muy tupida, pero de sabor muy rico.

Receta en su hilo.

[Abelsierra]

Pan de cebada tostada. Amasado manual, fermentación en directo. Harina blanca de trigo, espelta a la piedra y cebada tostada en casa. Aroma a tope. El sabor recuerda a la avellana tostada, café, cacao ...

[Jon Kepa]

Pan de cebada tostada. Amasado manual, fermentación en directo. Harina blanca de trigo, espelta a la piedra y cebada tostada en casa. Aroma a tope. El sabor recuerda a la avellana tostada, café, cacao ...

Espectacular, y vaya sabor tiene que tener eso Abel

[Abelsierra]

Pan de cebada tostada. Amasado manual, fermentación en directo. Harina blanca de trigo, espelta a la piedra y cebada tostada en casa. Aroma a tope. El sabor recuerda a la avellana tostada, café, cacao ...

Espectacular, y vaya sabor tiene que tener eso Abel

Sí, un pan potente. Ves al herbolario a por grano de cebada, yaaaa.