Pamplona - Navarra (panaderías,harinas, utensilios...)

[juantxo]

La levadura más "ecológica" sería la masa madre, siempre que la harina con que la alimentes sea ecológica y el agua que le pongas sea.....¿ de manantial puro de montaña?

[katalingorri1]

La levadura más "ecológica" sería la masa madre, siempre que la harina con que la alimentes sea ecológica y el agua que le pongas sea.....¿ de manantial puro de montaña?

; que nadie se ofenda , era un ejemplo para hacerlo todo un poco más gráfico

[Ogitxu]

La levadura más "ecológica" sería la masa madre, siempre que la harina con que la alimentes sea ecológica y el agua que le pongas sea.....¿ de manantial puro de montaña?

; que nadie se ofenda , era un ejemplo para hacerlo todo un poco más gráfico

Por mi parte no hay ofensa! Y gracias de nuevo por tus respuestas!

[ramp]

Hola,
De pequeño veraneaba en un pueblo de Navarra que se llama Navascues y había una panadería que hacia un pan espectacular y los domingos unas tortas de aceite y azúcar maravillosas , ¿ alguien sabe algo de esto o conoce estas recetas?

Muchas gracias.

[dijiguti]

Desde hace año y pico, en Sarriguren, se puede comprar pan elaborado en el propio obrador, con masa madre natural, harinas ecológicas y largas fermentaciones. Se llama Panakery y además de pan tienen cafetería donde tomar un buen café y repostería casera (que también se puede encargar).

Totalmente recomendable.

[paxkuali]

Hola,
me gustartía saber dónde puedo comprar en Navarra (mejor si es cerca de Pamplona) harina de trigo que se usa tradicionalmente para hacer talos, y el pan de maíz llamado según zonas como "borona", "artua"... Creo que suele ser harina integral de maíz, pero no sé nada más sobre sus características.