Diario semanal panadero 12.05-18.05.2014

[MMF]

Ops… Mil gracias, Izaskun, unos días se dan mejores que otros. Tú eres el mío Y seguro que much@s de l@s que pasamos por aquí estamos de acuerdo en ello.

[jordipa]

De alucine Montse MMF…
Por cierto, puestos a pedir, que fórmula sigues en el llonguet? la que se dió por aqui en su hilo del mes? gracias!

[Carmen Pan]

Hace un siglo que no subo ningún pan, pero llevo una temporada tan liada que aunque sigo haciendo pan (y sigo leyendo el foro atentamente) no me da tiempo ni a subir las fotos.
Os presento mi primera corona bordelesa. Preciosa. Es increible cómo se puede hacer un pan tan bonito con una masa tan simple. He dejado los detalles en el blog y en el hilo de la corona bordelesa.

[Pan_con_Pan]

Tela marinera lo que se ve por aquí! Tela!!

PD: Estoy a la espera de unos análisis de sangre, a ver si me dicen que en vez de sangre lo que tengo es mantequilla, chocolate, harina, masa madre...

[MMF]

que fórmula sigues en el llonguet? la que se dió por aqui en su hilo del mes? gracias!

Gracias, jordipa En este caso he utilizado la siguiente receta:

500 g harina panadera
125 g harina recia
250 g biga (60% h)
375 agua
30 g manteca cerdo (sustituible por AOVE)
15 g sal
3 g levadura seca

El procedimiento para el formado podemos encontrarlo en el hilo del mes junto con otra receta que también funciona muy bien esta