Magdalenas

[hayabusa]

Arbeliturri, no me refiero a la gaseosa liquida
Me refiero a los "papelillos" con los cuales hacían gaseosa antes. La dosis queda reflejada en la forma de empleo del producto, y si, yo no uso levadura de sobre y solo uso "impulsor" que suben mas
Un saludo.

[arbeliturri]

Perdon por la inculturilla. Pero como yo si había utilizado la cerveza como "impulsor" (porque no teniamos nada mas y queriamos hacer la masa de una pizza), pues lo de la gaseosa no me parecio semejante barbaridad.
Pero no conozco esos "papelillos impulsores" (suena un poco a arma de supereroe, je,je). Pero me interesa el tema de no tener que hechar levadura quimica. Como se llaman exactamente, o donde se compran, marca...?
Gracias Hayabusa

[Miolo]

¡Ajá! Ya sabía yo que tenía esto en algún lado:

soda.jpg (53.58 KiB) Visto 5203 veces

¿Es esto, hayabusa?
Tiene gracia lo de "Ahora, más sabor.", porque en ingredientes pone: "bicarbonato sódico, ácido tartárico", ná más.
Coñe, caducó en Marzo de 2005. Cómo pasa el tiempo.

[Ayla]

En Mercadona venden el gasificante sustitutivo de la levadura química. Es una caja azul, que contiene 16 sobres. Según instrucciones, se utiliza un sobre blanco (acidulante) y otro de color (gasificante) por cada 200 g. de harina.

[Roser]

Me has picado Miolo , me he tenido que ir a buscarlas al disco duro extraible.

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y este

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[arbeliturri]

Vale, no habia visto esto, ni habia usado en la vida.
Pero por lo que veo todos lo conociais...
Espero encontrarlo, porque el formato y en dibujo de las cajas parece "de ayer".
¿Sabeis si lo venden en el Carrefour? ¿o es mas facil encontrarlo en comercios pequeños?

Ayer hice madalenas (no os mando fotos porque todavia no me he digitalizado, VIVA LA REFLEX!!)
Me salieron riquisimas, pero al no ponerle los moldes de flan, en la parte de arriba se abrieron en vez de subir y romperse.
Esta semana me hare con unos moldes y haber que tal van...
Gracias a todos por los consejos.

[hayabusa]

Joerrrr, que despliegue de respuestas sobre las sodasssss
Arbeliturri, ya te han contestado los compañeros, y a eso es lo que me refería, aunque decirte que las dos son Quimicas (levadura y sodas) pero las magdalenas salen mejor con las sodas

No compres moldes de flan para cocer las magdalenas, ponlos dobles y así no se esparraman.
Luego los puedes reutilizar para posteriores ocasiones, aunque esto ya esta dicho por algunos compañeros.

Ahhhh y otro truquito para que los moldes que están abiertos mas de lo normal:
Tan simple como meterlos al horno un ratito y vuelven a su estado normal, ya que estos una vez que hemos empezado el paquete cogen humedad y se abren (esparraman) por lo cual al meter al horno calentito vuelven a su estado original.

Un saludo.

[arbeliturri]

Muchas gracias por la recomendacion hayabusa,pero yo utilizo moldes de silicona y el desparrame ocurre cuando ya han superado el borde del molde(por la parte de arriba), y pienso que poniendo unos moldes mas altos se solucionara el tema.
Lo que tambien estoy pensando es que si lleno menos los moldes (saldran magdalenas mas pequeñas) pero subiran y subiran y no se desbordaran.
Yo misma me soluciono los problemas. je,je!!!

[Roser]

pero no me suieron tanto, a mi no se me rompen por arriba.
¿Como lo haceis? No se si la culpa es de la levadura(utilizo un sobre de la marca Royal o que utilizo moldes de silicona y no le pongo flaneras (como comentabais algunos), y esto hace que en vez de subir se ensanchen

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Misma receta con diferentes moldes, todas con levadura Royal. La levadura Royal actúa con el calor así que recomiendan reposarlas en el frigo un rato antes de hornear. Yo no lo suelo hacer. La soda o gasificante actúa enseguida, por lo que las tienes que hornear rápido. Las abuelas decian "que no te pille la subida fuera del horno" y era porque utilizaban soda.

[hayabusa]

Muchas gracias por la recomendacion hayabusa,pero yo utilizo moldes de silicona y el desparrame ocurre cuando ya han superado el borde del molde(por la parte de arriba), y pienso que poniendo unos moldes mas altos se solucionara el tema.
Lo que tambien estoy pensando es que si lleno menos los moldes (saldran magdalenas mas pequeñas) pero subiran y subiran y no se desbordaran.
Yo misma me soluciono los problemas. je,je!!!

Arbeliturri, solo se me ocurre que hagas el batido un poco mas consistente, creo que ahí es donde tienes el problema, o bien en el horneado que no esta lo suficientemente fuerte el horno.

Roser, muy buena pinta las magdalenas y llevas toda la razón en lo que expones y por supuesto que mis comentarios no van enfocados a que no se use levadura química, solo aconsejo lo que a mi mas me gusta y sobre todo el sabor que da después del horneado.........no se, saben mas a las que se hacían antes, por eso mi recomendación.
Un saludo.