Recetas reposteras relacionadas con el pan (o no)

[micela]

Cayó la tarta de peras de Anesor ¡
Muy rica, muy rica, gracias¡¡¡¡

....no pude resistirme a añadir un poco mermelada de grosellas...

[Izaskun]

¡Por Dios! (¿Paquémiro...?)

[Anesor]

Me alegro que te haya gustado, pero esa tarta es by micela, ...que para eso tiene tu toque personal.

[fangalf]

¿No hay muñeco babeante?

[chema]

Hola subo la receta de la tarta de castañas por si a alguien le interesa.

Ingredientes:

Claras de huevo 65 g
Azúcar 250 g
Huevos 250 g
Castañas cocidas 375 g

Proceso:

Primero se quita la piel de fuera de las castañas,después se ponen a cocer cuando arrancan a hervir se apaga el fuego,
se dejan dentro del agua, tan pronto como se aguante la temperatura en las manos se van pelando y se dejan en un escurridor para que no les quede agua.(Esto se puede hacer el día antes)

Cuando vallamos a hacer la tarta,pesamos los 65 g de claras,las yemas las ponemos con los huevos hasta completar los 250 g.
Montamos las claras apunto de nieve con 100 g de azúcar y reservamos,después montamos los huevos con el resto del azúcar.
Mientra se van montando las claras y los huevos picamos las castañas,con un pasapure, un tenedor o lo que se quiera procurar dejar algún trozo mas grueso,queda mas rica.
Una vez echo todo,mezclamos las castañas con los huevos montados,con una espátula de goma o una cuchara,procurando que no se bajen después añadimos las claras también procurando que no se baje la mezcla,ponemos en molde si se quiere con papel de hornear de bajo y se cuece,en mi horno tarda 14 minutos dependerá de cada horno.
si tenéis alguna duda preguntar ya pondré alguna foto hoy no tengo.Un saludo.

[Anesor]

¿No hay muñeco babeante?

...y tanto...

[micela]

gracias¡

[fangalf]

¿No hay muñeco babeante?

...y tanto...

[soy Circe]

Este hilo tiene mucho peligro... Esta tarta Anesor versión Micela.... ese bizcocho "rápido" de calabaza de MMF (¿para visitas sorpresa, MMF? Hay un tren que tarda dos horas y media de mi casa a la tuya ¿Te dará tiempo a hornearlo si te aviso desde la estación, ?)


Mi pequeña contribución en realidad es un DESAFÍO.

He comenzado a tunear una receta. Quiero lograr un maravilloso pan dulce de fruta confitada (abriochado, pero bajo en grasa) que no requiera labor de amasado (esa es la clave). Algo equivalente a lo que me ha supuesto encontrar y perfeccionar (gracias a la contribución de alguna forera ya citada -MMF- el estupendo bizcocho de chocolate y masa madre... pero transpuesto a los postres navideños. Algo a caballo entre el pastel de frutas británicos (denso) y la tradición italiana de panettone y panes dulces con fruta, etéreos. Busco un pan a medio camino entre ambos: suave y ligero como el segundo, pero sencillo y sin amasado como el primero.

Este no es más que el primer intento. La receta necesita aún varios ajustes... Ha salido más densa de lo debido y la fruta se ha ido al fondo.

En el próximo mes y medio quiero dedicarme a experimentar a ver si encuentro la receta óptima, a partir de este experimento inicial. Para que se vea que las recetas no salen a la primera, y que adaptarlas es un proceso lento, que requiere constancia y mucha reflexión para lograr los equilibrios.

Y como este es el sitio adecuado, lanzo el reto... por si alguien se anima a compartir el experimento o tiene sugerencias, .

[juantxo]

por si alguien se anima a compartir el experimento o tiene sugerencias

Sugerencia; enharina la fruta. Creo que de ese modo no se van para abajo.