La verdad después de leer toda la información que das, me siento pequeñita para preguntarte, pero allí voy. En mi consulta anterior me referia que al hacer queso fresco, la consistencia y sabor son más parecidos al requesón, que al queso fresco. Se hace a trocitos cuando lo cortas no se muy bien como explicarlo. Yo utilizo una cucharadita de cloruro de calcio y una de cuajo para dos litros de leche fresca pasteurizada, dejo cuajar, corto la cuajada y la cuelo en una gasa mojada, dejo desuerar y lo pongo en un molde, a la mañana siguiende desmoldo y listo.
Otra pregunta, ¿donde puedo comprar las liras para cortar la cuajada? yo la corto con un cuchillo largo, quizás sea por el corte de la cuajada, que lo consistencia sea así.
Gracias de verdad, no hay mucha gente con tanta paciencia.
Una fotito de mi queso que se esta curando y del pan que haré cuando me lo vaya a comer.
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