¿Quién decide la autenticidad de un pan?

[Paul]

Conversando con Micela y Anesor me planteo quien y como decide lo que es un pan que lleva tal nombre o que es tradicional de la region o pais que sea. ¿ingredientes, elaboracion, horneado...que...? ¿acaso no es este un oficio en que cada obrador o casa se las apaña segun sus gustos, necesidades y posibilidades? Las herramientas y maquinaria de un soldador, un pintor, un ebanista o un albañil son comunes, pero no lo veo yo asi en los obradores tanto modernos como antiguos. Y con esta falta de coincidencias, ¿como se autentifica tal o cual pan?
Yo opino que las definiciones deben ser amplias y permitan libertad para hacer y denominar cualquier pan.
¿que pensais vosotr@s?
Saludos.

[micela]

pues yo no estoy muy puesta Paul. Hasta donde sé, la Reglamentación técnico-sanitaria del pan establece algunas definiciones básicas de pan. Después las D.O, I.G.P,...concretan algunos tipos de panes.....pero hay muchos panes (que yo sepa) que nadie controla su estandarización, por ejemplo ¿quien decide si puedes llamar baguete o nó a lo que un panadero hace?..y así con multitud de panes.
Por otro lado creo que los consumidores muchas veces no sabemops ni lo que compramos, asique, que exista libertad total para los obradores, y peor aún, las grandes industrias panificadoras de denominar cualquier pan...tiene bastante peligro...pero, esta es mi opinión...