Calificacion de harinas en Alemania

[glorfinguer]

Hola familia panarra

Tengo un pregunta , estoy viviendo en Alemania y aqui en los super mercados la harina esta clasificada por tipos 405 , 1001 , no se exactamente en que se vasan , o cual es el equivalente para saber cuando una harina es fuerte o mas floja , alguien tiene algun tipo de informacion al respecto , si que e averiguado que la 405 es la de pasteleria en general , pero es mas un interes informativo.

[JLAbad]

Hola Glorfinger,
echa un ojo en este estupendo artículo (¡otro más!) de Un Pedazo de Pan: http://www.unpedazodepan.es/2013/05/con ... o-iii.html

Saludos,

Jose