Diario semanal panadero 21.03-27.03.2016

[juantxo]

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas) aquí.

[Aprendizdepan]

Esta semana ha tocado probar el carasau. No me ha salido muy bien, así que tomando notas para el próximo intento.

[Aprendizdepan]

Y una nueva tanda de monas de pascua. La receta es la que publiqué en el hilo, pero cambiando 125 de azúcar por 75 miel y 75 de azúcar, y añadiendo ralladura de limón y naranja y una cucharadita de agua de azahar.
La masa quedó más consistente, pensaba que sería al revés al añadir más azúcar, quizá por la miel?, y más aromáticas claro.

[Jon Kepa]

Buenas.

Ahí van unas pelotas trenzadas o winston y una corona trenzada de 5 cabos.

[Aprendizdepan]

Ohhhh que bonitos!!!

[JLAbad]

Hola a todos,
yo es que soy muy de naranjas en agosto y uvas en abril Ahora que está todo el mundo con asuntos cuaresmales, pues yo ale, vamos ahí con la manteca en un bollo La receta es la de Dan Lepard del libro 'Hecho en casa'



Saludos,

Jose

[Namarie]

El fin de semana pasado probé con unos bollos de leche y mantequilla (o Slider-buns como ponía en la receta). No puedo imaginar que haya unos bollos más tiernos que esto. Sirven "lo mismo pa' un roto que pa' un descosio" (con mermelada, para hamburguesa, etc...)

[tubi]

Broa do millo receta de Iban Yarza

[jacint]

Kamut y panadera eco al 50%, 30% mama, primera fermentación retardada.

[Josep M.]

Hoy buñuelos (brunyols/bunyols).

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