Diario semanal panadero 19.06-25.06.2017

[juantxo]

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas) aquí.

[Jon Kepa]

Buenas.

Pan de trigo, trigo integral y centeno integral con Cúrcuma.

84% de agua y 15% de mm.

No es mi mejor pan, pero hasta que nos adaptemos a estas temperaturas aprendemos por el camino.

[Jon Kepa]

La miga.

[Jon Kepa]

Centenos integrales, uno con nueces y otro con chocolate.

Ese gran pan que nunca te cansas de mirar, desde su espectacular masa madre en forma de mousse hasta esas increíbles grietas.

#ponuncentenoentuvida

[ona]

Pan de Hokkaido. Los detalles en el hilo panes de molde

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[Izaskun]

Qué perfección de molde ona ¡Guapísimo!

Los de Jon... paquéhablar!!

Vaya dos panarras!!

[D.Solana]

Esos panazos son una pasada Jon, nunca fallas!
Ona flipo con tu hokkaido, es la perfección absoluta!

Yo por fin vuelvo a hornear!! Llegó mi rofco y me puse manos a la obra además con nuevos conocimientos adquiridos. Muuuuy contento

Esta es la hornada de estreno, 50% T150, 50% T80 con 30% MM, 80% agua y 24 horas de fermentación

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Además vuelvo a hacer mis encargos, hoy en dos hornadas van a salir 13 panazos, qué gusto el rofco! Prometo foto mañana de todo

Buena semana!

[Jon Kepa]

Enhorabuena, vaya pintaza, a darle caña al Rofco

[Jon Kepa]

Qué perfección de molde ona ¡Guapísimo!

Los de Jon... paquéhablar!!

Vaya dos panarras!!

Gracias maja

[D.Solana]

Gracias Jon! No lo dudes, aquí va mi encargo de la semana que ha salido enterito en dos cómodas hornadas

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Son 8 centenos, un semintegral en molde y 4 hogazas de semintegral.