El foro del pan

En el diario Hoy han publicado este bonito artículo sobre las pocas tahonas que resisten en Extremadura. Una forma de tenerlas localizadas.

Amazon ha vuelto a poner en oferta la versión digital del libro, se puede comprar, sólo hoy 14 de junio, por 1,99€. Muy útil para consultarlo en la tablet, el móvil o un lector de ebooks:

https://www.amazon.es/gp/product/B00GQYIV50

Me he encontrado con esta interesante entrada en un blog y me ha parecido interesante compartirlo:

http://elzo-meridianos.blogspot.com.es/2015/08/como-hacer-pan-como-hace-2000-anos.html

Se habla sobre un pan de casi 2000 años de antigüedad enterrado en las cenizas de Herculano en la erupción del ...

Parece ser que, en el programa de esta noche (19 de mayo) de Masterchef en TVE1, los concursantes tendrán que demostrar sus habilidades como panaderos.

Tampoco espero que vayan a dedicar mucha parte del programa a ello, pero puede ser curioso. Estará de invitado Jordi Morera, de L' Espiga d' Or.

Para los que estéis interesados Amazon vuelve a poner a la venta SÓLO HOY la versión electrónica del libro de Iban Yarza a 1,89 euros cuando su precio habitual es de algo más de 11 euros (por ejemplo en la Casa del Libro está a 11,99 € la versión electrónica)

Creo que es una buena oportunidad.

Si vas a retardar la masa tanto tiempo necesitas reducir bastante la cantidad de levadura.

Echa un vistazo a este hilo para entender lo que ocurre y cómo retardar la fermentación.

Te recomiendo que te olvides de buscar recetas para Thermomix. Busca recetas en el foro , empieza por las básicas. Una ...

La receta indica casi un 4% de levadura, cuando lo "habitual" está en un 2% (de levadura fresca, 0,7% de levadura seca).

La masa madre es aquí un prefermento de levadura, aunque ese prefermento sólo tiene 15 minutos de fermentación previa :shock: por lo que las ventajas de un prefermento no están ...

puedes empezar por el primero del libro, el pan sin amasado. Si no tienes semillas, hazlo sin ellas. Es quizás lo más fácil para empezar. Aquí lo tienes en vídeo.

Aquí tienes otra buena opción para empezar.

Todo es empezar.

Vicent2014 escribió:Hola alguien sabe explicarme por qué mi mm hace 2 dias que huele a pegamento o disolvente?.

Puedes usar las búsquedas .

jordipa escribió:Pués aquí un ejemplo de unos panes con un 15% de sarraceno del Amasadero y con arándanos frescos.

Pues tiene una pinta increible