El foro del pan

Miedo a la intervención de los moderadores? En absoluto. En mi caso, el no intervenir asiduamente es una cuestión de tiempo. Suelo visitar el foro con bastante frecuencia y os puedo asegurar que siempre aprendo algo nuevo de todos vosotros, tanto de las preguntas, como de esas explicaciones ...

Nik, menuda pinta tiene ese pan! Supongo que nos pondrás alguna foto del corte

Hola Juan! El tema que mencionas de fotografía gastronómica es interesantísimo, si te decides a abrir un hilo al respecto lo seguiré seguro. Muchas gracias por ofrecernos tu experiencia como profesional

Estoy contigo Lia Liae, a otro ritmo y según me enseña la experiencia con otros "ojos" El ritmo que nos marcan ya no nos permite algo tan simple como detenernos, observar, experimentar.....y estos son precisamente los aspectos que más me gustan de la aficición de hacer pan, y de otras muchas cosas ...

spadilla que enlace tan interesante, en cuanto haga las primeras pruebas te digo algo. Realmente en todas las recetas que he consultado hay algo diferente. Gracias!!

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Muy interesante Carmen, esta receta cae fijo. Si consigo que me salga mínimamente decente, pienso experimentar tambien usando masa madre para darle un ligero toque ácido a la masa. Y de los rellenos, ni te cuento, desde la gama de los dulces a los salados incluso con alguna especia incluida.
Ya ...

Algún forero tiene experiencia en su elaboración? La verdad es que mirando varias recetas en vídeos y blogs, encuentro variantes en cuanto a técnica, tiempos de fermentación,e incluso en los ingredientes.
Lo veo complicado y puede que no lo sea tanto. Es una masa que me fascina, y el relleno ofrece ...

Totalmente de acuerdo contigo Cíes. Nadie mejor que él para entender que situación tenemos aquí respecto a otros países, y para saber como habría que sentar unas buenas bases para recuperar (o crear)una tradición panadera a nivel casero. Pues venga Ibán, por si no estabas ya suficientemente ocupado ...

Escaneo