El foro del pan

Hola, para la elaboración de reposteria, si que según pastas se tuesta la harina, pero si te soy claro!, para hacer pan nunca lo he sentido, bueno, supongo que todo será cuestión de provar, en cuanto lo prueve, lo comento.

Por que no lo miras en TURRIS, el de Xavier Barriga?.

Sin duda alguna le tienes pasión, Milus, pero lamento decirte que no tiene nada de especial el pan de "Forn de Toni", de masa madre solo hacen el pan de espelta y de kamut, los demás son panes como los de los demás, cierto que se deja comer algo mejor que la mayoria, pero nada de nada, además un ...

Hola, yo utilizo ambas, según receta y después del amasado lo dejo toda la noche en la nevera, por lo general no hago mucho caso a los tiempos, ya que con el tiempo iras viendo más o menos como esta la masa, una vez la saco de la nevera corto la masa y la formo, después la dejo reposando entre una ...

Bueno supongo que eso no importa, lo misma da de una manera que de otra, yo tambien cuando lo hago a propósito le pongo la mantequilla dentro, pero una parte el resto lo empleo para el empaste, pero no por eso le pongo más levadura, aunque supongo que esto son formas de hacer de cada uno, yo no ...

Los voy a provar a ha cer nada más pueda.

No, no lo has entendido bien, te explico dos sencillos y uno doble son el total de pliegues, primero extiendes la masa, pones la mantequilla o la hoja de hojaldre, haces un pliegue sencillo y al congelador 15 minutos, pasado este tiempo la vuelves a extendrer con el rodillo, otro pliegue sencillo y ...

Pacopan, esta masa es como todas las que se hacen con mantequilla o manteca, para que no sean tan pegajosas hay ue trabajarlas poco en frio y varias veces, sin que se caliente la masa, ya sabes cuanto más fricción más calor, y tampoco les hace falta tanta levadura, solo lo normal del pan, lo demás ...

Carai Emilio, estas en todo.

Enhorabuena!!!.