El foro del pan

Dónde puedo conseguir esa harina? Creo haber leído en el hilo sobre las harinas que da resultados muy buenos. Gracias de nuevo.
Yo la compro en Alcampo, pero supongo que la podrás encontrar en otras grandes superficies. Incluso, puedes comprarla en la web de Harimsa: http://www.harimsa.es/tienda ...

Muchas gracias por el cumplido, susagraná. De todas formas, y a juzgar por la foto de tus bollos, creo que te sigue saliendo la miga mucho más esponjosa que a mí. ¿Qué tipo de harina usas? yo he usado una harina de fuerza de Rincón del Segura, pero no sé si existen otro tipo de harinas de fuerza ...

Buenas, compis. Como sabeis, ayer sábado volví a intentar los bollos de aceite con la intención de mejorarlos y que no sirvieran de arma arrojadiza hacia nadie. En fin, que usé la receta de hunter con MaMa, pero añadiendo dos variaciones que proponía otro compañero que no recuerdo ahora mismo (mil ...

Hola, susagraná. Qué receta seguiste concretamente? La de hunter? Quiero marcarme unos panes de aceite hoy mismo, a ver si me salen mejor. En el primer intento hice la fermentación en bloque en el frigorífico y dejé poco tiempo tras formado para segunda fermentación. Me salieron unos ladrillos de ...

Quiero compartir con vosotros el resultado de la receta; llevaba tiempo buscándola y gracias a vosotros, conseguí por fin hacer este delicioso pan que tanto nos gusta...

Opté por sustituir la levadura fresca por 200 gr. de MM; añadí 1 gr. de levadura seca de panadería para "ayudar" a la MM pues con ...

Muchas gracias por vuestras respuestas. Sois muy amables. Un beso.

Hola!, con respecto a hacer pan con mm,¿por ej, puedo hacer esta receta que lleva levadura fresca con mm?

- 500 gr de harina de fuerza
- 320 ml de agua templada
- 8 gr de sal
- 5 gr de levadura fresca de panadero

¿cómo puedo calcular la mm que necesito, quitando los 5 gr de levadura fresca ...

Bueno, después de leeros, me atreví con este pan, la verdad es que con solo ver las fotos de Ibán ya se me hacía la boca agua y tenía que probar.

Lo he echo tal y como pone la receta de Ibán, y hasta la segunda fermentación, todo estaba saliendo bien, pero creo que en el horneado ha sido cuando ...

Hola,

yo pongo calor arriba y abajo sin ventilador, y el pan lo pongo para que esté en la mitad inferior del horno, o sea más cerca del suelo del horno (no abajo del todo).

Como dice Javier, al principio vaporizo dos o tres veces cada minuto, y yo también vaporizo al final (depende qué panes)

La ...

Como bien dices, depende absolutamente del tipo de pan que estés buscando. Por lo que dices, deduzco que buscas un pan con corteza crujiente (muchos no lo son, aunque parezca lo contrario; es, como todo, una cuestión cultural).
Exactamente lo que dice Javier. Yo añadiría la costumbre de dejarlo ...