El foro del pan

Como cada año desde que se publicó esta receta, he hecho dos roscones para la familia. Aquí tenéis la foto de uno de los dos. Hago la receta de levadura (con el mínimo de levadura) y lo preparo todo la noche anterior, haciendo la primera fermentación y dejando la segunda fermentación para hacer en ...

Una propuesta para añadir a la lista:
Harina Carrefour Discount. Está fabricada por Harinas de Castilla la Mancha (HARICAMAN), tiene un 10% de proteína y cuesta 0,45 €/kg

Decir que absorbe más agua que la harina Gallo y se panifica bastante bien.

Lo de rellenarlo de crema de avellanas me parece una gran idea. Mi duda es si con el calor del horno la crema de avellanas se estropeará. También he pensado hacerlo con relleno de chocolate con leche. Pero estoy en las mismas, no tengo claro si con el calor del cocinado no se pueda estropear el ...

Hace tiempo (desde que se hizo aquí como receta del mes el pan de dos hidrataciones) que venía dándole vueltas a hacer un pan con chocolate, pero con el chocolate como parte del pan ;) pero no encontraba el momento. El fin de semana pasado por fin me decidí (ya tocaba) he hice un pan de leche con un ...

Pues estos son mis roscones. Con la receta con levadura del diciembre de 2010, preparados el día anterior, fermentado en nevera y horneados el mismo día de reyes.

Estaban buenísimos

Hola,

Desde hace una semanas en Carrefour venden una harina de marca blanca que, como por lo que pone en el etiquetado se debe vender también en Francia, está clasificada como T55.

La he usado sólo una vez y mi sensación es que absorbe más agua que la Harina Gallo que uso normalmente. ¿Alguien ...

Hoy he hecho llonguets, a partir de la modificación de la receta que hizo Miolo. En concreto, con una esponja de 100 gr al 60% con 0,5 gr de levadura (un poco a ojo) y fermentada durante 10 horas a unos 20º. No tengo fotos de la miga porque se han acabado todos en un momento. Eso sí yo no estoy ...

Benito,

Efectivamente las recetas de la Moulinex Baguette no salen bien del todo. Si el pan se hunde posiblemente sea por exceso de agua. Yo hago el pan con harina gallo y, por ejemplo, en el pan blanco le pongo 380 ml de agua en vez de los 400 que pone en la receta.

Las baguettes, con la cantidad ...

Fantástica explicación.

Hice masa madre hace tiempo con harina de trigo integral en los dos primeros refrescos y blanca después y me costó una semana tirarla adelante.

El jueves me puse ha hacer de nuevo masa madre desde cero, con harina integral de centeno y al segundo día había subido una ...

Yo he comprado esa de Vahiné en el Carrefour de Badalona (aparcamiento gratuito sin límite de tiempo), pero supongo que también lo habrá en otros Carrefour, pues suelen tener un expositor de Vahiné.