El foro del pan

Hola me gustaría que algún entendido me informase del coste aproximado que supondría abrir un nuevo punto de venta de pan y pasteleria de unos 90 m2,con zona de degustacion y cafeteria

hola amigos,

soy andaluz pero me gustaría adquirir algun obrador que se traspase en la provincia de barcelona.
me gustaria conocer vuestra opinion al respecto de esto y si es o no mejor crear uno desde el principio,yo pienso que por lo menos adquiriendo uno en traspaso ya tienes algunos clientes y ...

yo en mi fabrica hare panes precocidos para ultracongelar, picos y bolleria, que tipo de horno me recomendais para una produccion alta(1000-2000 piezas /h),

yo estoy buscando una para mi panificadora y quería que me aconsejaseis una, que marca veis que sea mejor, ¿importa mucho si se compra de 2º mano y que medianamente este bien? el coste de una nueva es muy superior a una de 2º mano, ¿vale la pena pagarlo?

Mediante la técnica del pan precocido ultracongelado, ¿se puede conseguir el pan hecho con harina de maiz sin que se resienta su textura y sabor?
gracias

Me podríais decir una buena receta para hacer una baguette de 250 g con chocolate,aceite de oliva y avellanas.´

¿Perdería calidad en sabor y apariencia con el fermentado controlado y con el horneado final?
muchas gracias

Muchas gracias, es indiferente la marca? dicen que las de subal son muy superiores

hola compañeros:

Soy nuevo en el foro y queria que me orientaseis un poco.

Voy a crear una fabrica que se dedicara a hacer panes industrialmente a gran escala vamos, que maquinaria me recomendais?de SUBAL , de PYMAR ...?
Tendré una amasadora de brazos verticales 100 kg de capacidad, refinadora(que ...