El foro del pan

Como siempre un placer ver los panes de aqui. Yo os dejo el mio que ya fue horneado el domingo. sin intencíon de hacer nada, pero al refrescar la mm de la nevera para guardar de nuevo, estaba tan bonita que me puse a orquestar algo. y esto ha salido.

Total harinas 480 gr.
Hidratación total con MM ...

Buena semana. Os muestro un pan de pueblo hormeado ayer noche. Muy bueno de sabor, porque lleva un 33% de centeno integral, 5% de trigo integral y resto T80.

Total harinas: 450gr
Hidratación total: 72%,325 gr
130 grMM: 28'8%. Parto de 50gr de mm centeno integral y refresco con 50+50 trigo integral ...

Magdalenas de mascarpone y cacao con aceite de nuez Touranguelle:
170 gr de harina resposteria
50 gr cacao puro valor
4 huevos
170 azúcar integral
15 azúcar invertido
110 gr.mascarpone sin lactosa
100 gr.leche sin lactosa
50 gr.aove+ 50 gr.aceite de nuez
8 gr levadura royal
Pizca vainilla bourbon ...

y un pan de molde distinto, con harina de algarroba :

La Receta es del libro de Bertinet, Panes, del Pan de Mie, y la he adaptado a mis harinas.:
Receta original
500 gr de harina de fuerza blanca
50 gr de leche
300 gr de agua
10 gr de mantequilla
10 gr.sal
20 gracias.levadura fresca.

Yo he hecho ...

Mi pan de molde bicolor con harina de algarroba y kamut.
La Receta es del libro de Bertinet, Panes, del Pan de Mie, y la he adaptado a mis harinas.:
Receta original
500 gr de harina de fuerza blanca
50 gr de leche
300 gr de agua
10 gr de mantequilla
10 gr.sal
20 gracias.levadura fresca.

Yo he ...

Vaya actividad por aquí esta semana. Me encantan todos vuestros panes.
Pues yo os muestro mi pan horneado el domingo, y por primera vez en mi flamante cocotte. Una maravilla. estoy encantada con ella.

Total harinas: 460gr.
Hidratación total: 76%

MM trigo integral eco: 120 gr al 100%- 26%
410 gr ...

masssss..jj
hoy una receta que parece ser es muy típica en La Mancha y yo he conocido a través de una compañera de un grupo de Face, que tiene manos de oro y todo el mundo hace sus famosos Aguardentaos . Me han gustado mucho, y además no llevan ni leche ni mantequilla, por lo que se agradece y ...

muchas gracias Izaskun

Yo creo que tu Trini tiene frio. 17-20 grados es muy poco. Para activarla deberías tenerla a 25-28 grados. Ponla cerca de radiador, dentro del horno von la luz encendida y previamente calentado a 30 grados....algo asi

Llega Diciembre, llega la Navidad, y aqui llego yo también con mis galletas :D

Unas ya de otros años, como las de Streuselliebhaber y las ce coco, y unas nuevas recetas: Galletas integrales de avena, arándanos rojos y pasta de avellana y Galletas amaretti de cacao y café.

receta degalletas ...