El foro del pan

Esos tagliatelle tienen una pinta buenísima, Izaskun ;) En realidad, a mí la pasta fresca y bien elaborada no me parece que haya que hacerle tanta floritura, está rica ella sola, como esos tagliatelle que tienen que estar de muerte lenta (aquí va un emoticono babeante) ;) El problema es cuando ...

Pan , corteza y miga. se siente, ayer no pude reducir las fotos para ponerlas.
Seguire haciendola con mas idratacion, esta harina lo permite. con el 80% ha sido facil de manejar, aunque daba miedo al principio, hasta la hora y media de reposo, plegados cada 25 minutos.
¿que os parece?
Que me ...

Una receta fantastica. No me ha dado demasiada guerra siguiendo todos los pasos de la presentacion de la receta del mes.
He sustituido la harina blanca poe harina de gran fuerza de Emilio Esteban, de Renedo de Esgueva en Valladolid. He cocido sobre chapa de acero de 10 mm durante 20 minutos a 250 y ...

Hola, despues de pasar unos dias en Galicia y compartir una noche de panes con un panadero de Camelle, me he decidido a intentar hacer mi propia hogaza al estilo gallego, la primera una chapuza muy rica de sabor y la segunda un poco mejor de todo, seguire intentandolo.

Los dos con masa madre ...

Holapanarras, nosotros nos hemos enganchado a las harinas de gran fuerza, la integral de trigo y la integral de centeno, de momento, de la fabrica de Emilio Esteban en Valladolid en el valle Esgueva, recien moliditas, aromaticas, tienen una calidad impresionante. la casa cuano horneo es una poesia ...

Hola Panarras de Valladolid y alrrededores, he ido a la fabrica de Emilio esteban, a 10 minutos de valladolid y me he venido con 25 nkilitos de harina de gran fuerza ( vaya molletes estilo gallego que hacen) otro tanto de integral de trigo y de centeno, mi hija mayor ya no desayuna otracosa que el ...

Hola, acabo de pasar la noche en una panaderia artesanal en Camelle, A Coruña, la panaderia de Pichon al lado de la iglesia.
He disfrutado como un enano. Vaya bollos, algunos, los que me ha hecho rellenos de chorizo casero, otros mas tostados, otros mas pequeños a gusto de los niños, un monton de ...

Que acero es mas recomendable, el 304, el 310..... :?:


Hola, por lo que he estado preguntando cuando salio esa maravilla de estudio sobre cocer el pan con chapa, me decidi a buscarlo, en dos talleres que porque el 304 que era el normal y no el 310 que es el alimentario, les pregunte sobre la ...

Pues vengo por aquí para preguntaros a os que os habeis comprado la chapa como estáis horneando, si notais diferencias. Yo contenta en tema cortezas y migas, sin duda, peeeeeeeeeeero, el color tostadito y dorado brillante de mis panes ha desaparecido. Sé que es un tema que tiene que ver con el ...

Pues si encuentras algo interesante cuentame... Que nunca se me había ocurrido pensar que ahí pudiera haber algún cacharro para pan :D

Ya pero como me meta en la web me voy a picar y voy a acabar con un montón de cosas, si yo sólo quería un kilillo

Eso me pasa también a mi.... Como me de por ...