El foro del pan

En PanSolo organizamos cursos de pan.
El miércoles 17 de 16:00 a 20:00 curso de iniciación
El viernes 19 de 16:00 a 20:00 curso de pan con Masa Madre

Para mas información e inscripciones Pan Solo

Gracias Aitor,

Estamos abiertos de 8:30 - 14:30 y de 18:00 a 20:00, los sabados hasta las 14:30 y los domingos cerramos. Este semana cerramos a las 14:30 ya que no hay nadie en Madrid y el sabado 15 cerramos. ¡Espero verte pronto!

Desde hace poco he abierto mi tienda en Madrid y así he cumplido un sueño de hace mucho tiempo. Me parecía apropiada anunciarlo aquí por ser un espacio dedicado a las panaderías de Madrid.

Hace unos tres años empezé a hacer pan en casa. Iban era (y sigue siendo) mi gran inspiración, Javier, de ...

Hola todos,

Gracias al foro y otros influencers he dado el paso a la panadería profesional. En este momento estoy construyendo un obrados con punto de venta en Madrid y estoy buscando entusiastas del pan para trabajar en la panadería.

Busco gente que puede trabajar a tiempo completo que están ...

RdeRub

Lo primero que se me viene a la mente es que el ladrillo quizá no estaba suficientemente caliente. Si en 45 min. el ladrillo no está suficientemente caliente para "asustar" al pan es que a lo mejor el horno no llega a la temperatura en un tiempo razonable. Yo no quitaría la resistencia de ...

Muchas gracias Jordi y compañers por la fantastica explicación. Lastima que no puedo poner manos en la masa ya que tengo el hombro inmovilizado para rato. Cuando me recupero me pondre en marcha directamente!

Parece que la cosa va por Tritordeum. Quien persigue lo consigue!!

Sera un mes interesante con mucha variedad.

Con esto lo del puente hay mucha actividad!

He hecho el centeno de Hamelman con 3 prefermentos. Esto ya no es hacer pan sino construir pan. Una experiencia estupenda y un pan que esta lleno de sabores. Os recomiendo la experiencia.

Prefermento 1: 4gr mm + 8gr centeno integral y 12 gr de agua todo ...

Muchas gracias Abelsierra y Jordipa, una introduccion fantastica. 2 kilos de miche en un intento de igualar un pan con fama mundial no sera tarea facil pero si muy interesante.
¿cual es la razon de la doble fermentacion al inicio del proceso?

Estoy trabajando en el 90% centeno de Hamelman con tres ...

Ya hice algún experimento con el tritordeum con un resultado bastante discutible. ¿Que debo hacer? ¿votar por el tritordeum para profundizar en este harina tan curiosa y aprender cómo tratarlo o ir a por el miche poîlane y buscar nuevas experiencias?

Duda. duda....