El foro del pan

Alguien sabe donde puedo conseguir los granos enteros de centeno?
Saludos. en las herboristerías o dietéticas ;) ¿Alguien sabe donde puedo conseguir los granos enteros de centeno?
Saludos.
En Madrid, en casa Ruiz, calle Hermosilla, 88. Tiene pagina web http://www.casaruizgranel.com. Podrás ...

Buenos días panarras.
Nadie se ha animado a hacer el Pumpernikcel? Es uno de mis panes preferidos (comprado por ahi), me encantaría intentarlo, pero me da un poco de respeto eso del horneado durante 24h :? :? , (esta la luz por la nubes)
Alguien sabe donde puedo conseguir los granos enteros de ...

La hornada de hoy pan de espelta para la receta del mes y tarta de hojaldre y fruta

Bueno hay va mi pan de espelta. Riquisimo jeje bien para estar empezando.
Buena textura de la miga y muy buen sabor y olor.
Básicamente la receta de panarras para el pan de espelta integral pero con alguna pequeña variación en las cantidades.

Que pinta tienen esos panes circe.
Yo este fin de semana hice unos bollitos de cardamomo siguiendo la receta de iban en el programa de robín food. Quedaron muy jugosos y con una sabor estupendo. El tema del cardamomo para masas dulces la verdad es que riquisimo.
De momento pensando que hornear hoy.

Buenas a todos. Aquí la hornada del fin de semana, no lo pude subir antes.
1º Unos Semlor, receta del libro de Pan Casero de Iban. Riquisimos es poco... :P
2º Una focaccia para una barbacoa que celebramos. Con ajo aceite de oliva romero y tomate deshidratado, de la cual no tengo foto.
3º Un ...

JLAbad escribió:Hola Volumi,
lo que quieres es tener un prefermento al 60%. Bastaría entonces con coger 10 gramejos de tu mm al 100% y unirlas a 295 grs de harina y 175 grs de agua. Vamos, en plan cuentilla de la abuela

Saludos,

Jose

Gracias Jose esperando llegar a casa para experimentar.

Saludos.

Hola buenas a todos.
Tengo una pregunta a la que no encuentro respuesta mirando en el hilo de los prefermentos.
Bueno el caso es que hace poco que empece a hacer pan y después de cacharrear satisfactoriamente con el método directo quería usar algún prefermento.
Me decante por el pan de molde que ...